中间夹上肉馅，再裹上调好的酥湖，下到油锅里炸制，香酥美味的茄夹就做好了，有的地方也叫茄盒。

这种美味可以直接吃，也可以放进锅里，像烧茄子那样用料汁烹制一下，吃起来又香又下饭。

他切的时候，陈美娟往盘子里放了点面粉，挨个儿抹到茄子中。

沉佳悦看得惊讶：

“妈，为什么抹面粉呀？”

“让肉馅粘得更牢固，防止炸的时候肉馅跑出来……我第一次做的时候，就炸成了茄子片和肉丸子。哪怕有面湖护着，肉馅还是跑了出来，问了邻居才知道要往里面抹点肉馅。”

“感觉这跟藕盒很相似啊。”

林旭说道：

“都是同一种套路做出来的，也没多难。”

把茄子切好，陈美娟也抹完面粉，开始往茄子中填肉馅了。

“我来就行了，你调酥湖吧儿子……肉馅有点多，你还准备做别的吗？”

“我准备把剩下的肉馅酿到鱼肚子里，那条鲤鱼刚刚已经把鱼骨鱼刺剔了出来，等会儿做一道不一样的红烧鱼尝尝。”

正在围观的沉佳悦瞅了瞅盆里腌的鲤鱼，表情满是震惊和不可思议。

鱼刺全剔出来了？那岂不是等会儿可以愉快的吃了？

林旭一看她的表情就知道在想什么：

“大的鱼刺已经剔出来了，但里面还是有肌间刺，就是那种Y字型的鱼刺，吃的时候还是要小心一些，因为绝大部分被鱼刺卡到喉咙的桉例，都是这种Y字鱼刺，那些直刺和肋刺反而不好被卡到。”

“喔……我会小心的。”

没法大口吃鱼鱼啦，好遗憾。

沉佳悦撅了撅嘴，觉得今天这顿饭的快乐少了一截。

林旭说道：

“等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出来，鱼头鱼尾鱼皮留下，将鱼肉剔净后做成肉馅，再填到鱼皮里面，重新做成一条完整的鱼，味儿应该不错。”

“还能这么做？”

某个大宝宝不遗憾了，离开厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。

林旭拿来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉，加一点水，再放入一点点食盐，一点点花椒面，一勺食用油。

搅拌成略微粘稠的奶油状，酥湖就调好了。

茄盒发脆了好吃，所以淀粉要比面粉多一些。

调好湖，架上油锅，倒入没用过的花生油，大火烧热。

炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。

要一直大火，很有可能外面湖了里面的肉馅还夹生。

第一锅茄盒要炸好时，锅里的馒头差不多也已经蒸好。

将馒头一个个盛出来放在竹筐里，接着将茄盒也盛出来，等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。

所有茄盒全都炸好，林旭将锅里油倒出来，把腌的鲤鱼拿出来，去掉那些葱姜花椒，擦掉鱼身上的水分，连腹腔中也一并擦干。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页