“嚯，做凉皮呢？”

林旭剪辑完视频，设置了定时发布后，这才发现快中午了。

他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。

大年初一吃这个，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点个赞。

陈美娟见儿子忙完，便吩咐道：

“把蒸柜里的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做个卷凉皮。”

过去家里做凉皮，老妈一般会说“饿不饿，饿的话妈先给你卷个凉皮”，现在可好，一切都围着沉宝宝打转。

你们这婆媳关系，可真让我羡慕啊。

林旭洗洗手打开蒸柜，把里面已经蒸好的面筋端了出来。

面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。

而蒸的面筋，就没有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。

蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。

过去林旭吃火锅，就喜欢放面筋片。

刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。

林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。

卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时还能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。

除了面筋和猪头肉之外，林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。

一切准备就绪，他拿起一张凉皮摊在桉板上，开始做卷凉皮。

沉佳悦一看，立马捧着相机凑过来。

新年的第一个卷凉皮，这可不能错过呀。

林旭先往上抹了一些辣椒油，用凉皮折叠着抹匀，撒一把黄瓜丝，摆上猪头肉，放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。

菜摆好，就开始调味了。

他拿来一个小碗，里面加入一大勺芝麻酱，放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开，然后均匀的淋在菜上面，再将凉皮卷起来。

卷的时候先卷一半，把下半截折上去，再将另一半也卷起来。

随后用一个小塑料袋系一下，递给了旁边已经忍不住在咽口水的沉佳悦：

“没准备辣条，不然撒一些进去，味道会更好。”

还能更好？

沉佳悦把相机放回到三脚架上，随即对着镜头笑嘻嘻的说道：

“卷凉皮做好了，我先试试味道咋样，你们要想吃也可以在家做哟，很简单的，看我婆婆跟我老公三两下就做好了。”

说完，她拿着凉皮咬了一口，随即惊呼一声：

“哇，太好吃了！”

凉皮劲道，而土豆丝黄瓜丝则是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是劲道的，芝麻酱是绵密粘稠的。

这些食材和调味品凑在一起，让口味和味道都有了明显的跃升。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共6页