“这卤汤闻着好香啊。”

潮汕卤鹅的汤因为是以糖和南姜为主，所以闻起来有股姜片糖的味道。

沈佳悦吸吸鼻子，她最喜欢吃这种咸甜味的菜品，今天这些卤鹅，肯定是要过足瘾了。

把鹅卤上，其他人出去忙活，但林旭不能四处走动，他得守在锅边勤翻动着，防止卤鹅粘锅底，或者单煮一面导致破皮。

陈美娟看着外面洗好的红薯问道：

“这些红薯准备咋办啊？”

林旭指了指正在工作的烘烤箱：

“想做成红薯干来着，但这些南瓜占着没法用。”

陈美娟一听便说道：

“做红薯干哪用得着烤箱啊，用老祖宗传下来的方法就行。”

哦？

老祖宗也喜欢吃红薯干吗？

陈美娟去外面挑了两筐比较匀实的红薯，让小勋和陈少康帮着送到厨房，然后将红薯又清洗一遍，一个个摆到蒸盘里。

全部摆好，将这些蒸盘送进蒸柜里，开始蒸制。

先蒸？

“南瓜干一般是秋老虎最厉害的时候做，天干，阳光烈，一两天就能晒好，但红薯干可没这种做法。”

陈美娟关上蒸柜的门，顺便设定好蒸制时间。

她对林旭说道：

“过去都是霜降开始挖红薯，刨出来的红薯不能吃，还得在地窖里储存到冬天，这样更甜更脆……地瓜干，也是冬天做的。”

林旭一愣，随即才反应过来。

对啊，冬天做地瓜干，不跟现在一样，阳光不烈，温度不高，没法晒成红薯干嘛。

所有就得先蒸熟吗？

他之前光觉得南瓜干和红薯干差不多，直接套用了南瓜干的做法，没想到犯了常识性的错误。

虽然两种小吃比较相近，但一种是夏天制作，一种是冬天制作，工艺上肯定有很大出入。

所以说，万事不决问老妈这话真没错。

哪怕自己在烹饪方面已经快爬到金字塔顶端，还成了两个国字头饭店的餐饮监理，但依然比不过老妈。

陈美娟说道：

“刚刨出来的红薯淀粉含量高，不好吃，不过可以做粉条和酿酒，一般情况下，粉条都是深秋制作，你姥爷过去最爱喝的地瓜烧，也差不多是那会儿做。过了冬至，红薯中的淀粉逐渐转化为糖分，吃起来更脆更甜，各家就开始做小孩子喜欢的地瓜干。”

原来是这样。

林旭这下懂了。

不过蒸熟后的操作呢？

他好奇的问道：

“接下来该怎么摆弄？”

“蒸好去皮，切成条或者片，放在竹帘拿外面晒就行，这会儿没苍蝇，没飞虫，晒出来的红薯干比蜜都甜。”

陈美娟接着说道：

“做完红薯干，剩下一些红薯就不怎么吃了，而是留着过年用，炸红薯丸子，做拔丝地瓜、反正就是各种过年的菜。最后剩下的红薯埋到地里，开春发芽后长出红薯秧，就掐断埋在土里栽种，到了秋天，就能收获很多红薯。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共5页