虾籽的加入，让锅里的菜品有了质的飞跃。

锅里的高汤越来越少，林旭端着锅晃动几下，防止茄子粘锅，然后端着锅，再次用大翻勺的方式把菜品翻了个面。

底部的茄子已经煨透，鲜香味也很足，翻过来让锅底的汤汁将茄子的上半截也煨透，这样口感会更好。

另外将葱姜丝翻到上面，装盘的时候，也能起到点缀作用。

又熬了两分钟，汤汁变得更加浓稠。

林旭说道：

“要是没虾籽的话，这会儿淋点虾油也行，不过刚刚放了虾籽，虾油就没必要放了。”

他顺着锅边往里面淋了点芝麻香油，晃动炒锅，让香油均匀的在锅里散开。

做完这些，菜品就可以出锅了。

石文明拿来一个大盘子放在工作台上，林旭立马端起炒锅凑过来，锅口倾斜，然后将茄子小心倒进盘子里。

这样，一盘软烂鲜香的锅塌茄子就正式做好。

“嗯，这鲜香味，真够浓郁的。”

石文明吸了吸鼻子，做他那一锅去了。

不懂里面的门道时，或许还没法把菜品做好，但懂得流程的话，对于一个厨师来说，复刻出来并不难。

林旭将炒锅洗一下，然后端着盘中的锅塌茄子来到餐厅。

“哇，好香的味道。”

沉佳悦正拿着逗猫棒跟墩墩做游戏，闻到盘子里的香味，立马凑过来，眼神中写满了想吃。

韩淑珍见闺女这样，忍不住说道：

“你刚刚在商务餐厅不是吃过饭了吗？”

“没吃饱，我不习惯吃饭时被人盯着看……再说我还没吃过，想尝尝味道不行吗？”

林旭把盘子往餐桌上一放，笑着说道：

“想尝就尝吧，不够了还有，姑父那一份也快做好了。”

这会儿桌上已经摆上了石文明准备的晚饭，有中午剩下的鹅块和排骨，还有给几位老人炖的天麻鸽子汤、荠菜蒸饺、丝瓜虾仁等清澹类菜品。

菜很多，哪怕这么多人呢，也不一定能吃完。

林旭放下盘子，想起墩墩还没吃饱，便来到外面的水池前，捞出一条黄鳝，收拾干净剔掉鱼骨，将鳝鱼肉切成小丁，用蛋黄拌匀，放进蒸盘里开始蒸制。

餐厅里，沉佳悦虽然吵着要尝尝，但直到家里的几位老人开始动快，她这才夹了块鸡蛋裹着的茄盒咬了一口。

刚吃下去，这丫头的眼睛就亮了。

茄子外面挂满了香润的汤汁，吃到嘴里，既能品到高汤的浓香，同时也有一股虾籽的鲜美。

咬一口，外面的鸡蛋软软的，浸满鲜香的汤汁，有点像是小酥肉蒸过后的那种口感。

而里面茄子则口感软嫩，带着茄子特有的鲜味，吃到嘴里特别过瘾。

茄子里面包裹着肉馅，吃到嘴里又香又美，单论口感来说，锅塌茄子比炸茄盒的口感更多变美味，尤其是汤汁中那若有似无的虾味，让菜品提升了一个台阶。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共5页