当陈嫣推着她的售物小车回到餐车的时候，周州正在厨房内忙碌。

“老周，今天一定是沾了你的光，我这一趟特别顺利呢，薯片和各种饮料加起来足足卖了三百多元！

我有一种预感，今天晚上我们一定能够卖出更多的火车餐。”

喜孜孜的陈嫣一面夸耀着自己的‘战绩’，一面从袋子里摸出个莲蓬，轻轻拨出个雪白的莲子丢进嘴里：“老周你拿五花肉出来做什么啊，难道今天晚上的菜是红烧肉？

不对啊......你把肥肉剔出来做什么，而且还去了上面的猪皮？红烧肉讲究的是五花三层，如果去了最上面的这层肥肉和猪皮就不正宗了。”

看似笨重的菜刀一到了周州手中就变得轻灵无比，两大块五花肉已经被他迅速分解开，最上面的猪皮被去除后堆在一边，猪皮下面最肥的那层猪膘肉也被周州切了下来，雪白的两大团，其中丰厚的油脂正在缓缓渗漏出来。

去除了猪皮和最厚的那层猪膘后，这两大块五花肉就变成了六分瘦四分肥的无皮肉，周州将其中一块放回冷柜的冷雪区域，笑道：“这块是今天晚上用来做辣椒炒肉的。

辣椒炒肉讲究的就是一个‘爆’字，要做到瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间，神仙流涎。

所以呢，最上面的猪皮和猪膘是必须要去除的，否则在爆炒时猪皮会变得又柴又硬......”

辣椒炒肉的菜谱是网上就能搜到的，以周州高级厨师的手艺，看上几遍就能领会**分精髓，他刚才的这番话正是做辣椒炒肉的要诀。

去皮去膘，这也是辣椒炒肉与川菜中的回锅肉最大的区别；回锅肉是因为多了一道煮制五花肉的过程，自然可以保留猪皮和最厚的那层猪膘，辣椒炒肉则不同，讲究的是生炒生爆，只有外行才会保留五花肉上的猪皮。

“晚餐有辣椒炒肉啊？真是太好啦，我最爱吃这道菜了，老周咱可说好了啊，回头给我留一盒辣椒炒肉盖浇饭，米饭和菜都要多一些！”

“呵呵，你不是说要减肥的吗，决心呢？”

“从明天开始再坚决减肥，今天是最后一次超标！”

“那行吧，给你留一份大的，还有霞姨、李大嘴他们，人人都有留员工餐的。”

周州笑着点点头，目光扫过糖葫芦一般的陈嫣，心说这不就挺好，减什么肥啊？最好是能再增肥二十斤......

纤手指着周州，无力地道：“老周，你好歹毒啊！”

“呵呵，太夸张了吧？我告诉你啊，不要害怕猪油，猪油本来就是这个世界上最美味的东西，如果连猪油都不敢吃，那不是白活了吗？

再说了，你们女孩子吃西餐的时候不会拒绝黄油，那可是牛油啊！为什么却要害怕猪油呢？”

周州用炒勺轻轻搅动着锅中已经变成金黄色的猪油块，看着它们渐渐缩小成金红色的猪油渣，忍不住吸了口香气。

“陈嫣啊，你确定不尝一尝本大厨亲手炼制的猪油渣吗？

我告诉你啊，这东西如果撒上白糖或者生盐，就会立即成为世上美味......说吧，你是喜欢咸口的还是甜口的？”

“麻烦加点白糖......啊，我刚才说了什么？

老周，你好歹毒啊，你是不是一直对我有什么意见，这才处心积虑地要把我变成一个肥婆？

哦，碗有点烫呢。”

嘴上说着不要不要，身体却非常诚实的陈嫣接过了盛放猪油渣的小碗，只看了一眼，眼睛就再也挪不开了。

碗中堆积了几十块只有男人中指指甲盖大小的猪油渣，每一块都呈现着诱人的金红色，没有一丝焦痕，雪白的糖霜就堆在猪油渣上面，被热气一逼，香甜无比。

已经顾不得计算这碗猪油渣有多少大卡了，陈嫣拿起筷子轻轻夹了一块猪油渣送进口中，轻轻一嚼，油渣的酥皮应齿而破，跟着就是一股纯正的脂香在空中轰然炸开。

香、甜、醇厚......正如周州所说，这是世上极品美味之一！

巨大的满足感顺着陈嫣的食道直接就冲进了大脑深处，这才是享受啊，好幸福的感觉......肥就肥了吧，反正我明天就会开始减肥，坚决的！

“好歹毒......好好吃哦......嗯，老周你自己为什么不吃啊？”

陈嫣不知不觉吃光了一小碗猪油渣，又很不争气地接过周州递来的一碗加了生盐的咸口猪油渣，见周州似乎没有要吃的意思，感觉有些不太好意思。

“你说什么呢，我可是要保持身材的，最近正在节食。”

“你......周州！你好歹毒啊你......”