周州暗暗摇头，看来胖子只能鞭策不能夸奖鼓励，他伟岸的身躯似乎承受不住自己突如其来的温柔......

“好吧胖子，包子馅料再入味半小时就可以用了，擀包子皮你应该没问题？

记住啊，包子皮要尽可能擀的薄透，还要以能够包裹馅料久蒸不散为标准。

你的白案功夫不错，只要包子皮能够保证质量，这道碾转包子的品质就不会有任何问题了。”

周州拍了拍胖子的肩膀，区区五十斤的面团在胖子手中就不算什么，不知疲倦的他甚至还能在擀皮之余指导来厨房帮忙包包子的陈嫣和小张。

不过说到陈嫣和小张，餐车厨房也是时候该考虑增加帮厨的人手了......

上次的平价饺子还好，价格摆在那里了，乘客不会对水饺的外形挑剔什么；

这次的碾转包子则是最接地气的美食，哪怕是因为搭配玫瑰干迫乳羊进了餐车精品菜，乘客们对包子外形的要求也不会太高，甚至还会因为碾转包子‘朴实’的外形更增几分认同感。

但是长久如此肯定是不成的，一旦需要做些稍微精细的面点陈嫣和小张的手艺就不够看了；再说人家虽然会因此多拿些奖金，毕竟也不是餐车的人，总不能逮住了就往死里用吧？

只是上次胖子来的时候霞姨就说过，魔都铁路局目前对周州这个‘网红厨师’的态度是既不支持也不反对；

在很多餐车都在减少人手的今天能够给x164增加一个帮厨名额已经让霞姨用上了洪荒之力，再要继续加人霞姨还不得累出个表情包来？

除非是他自己承包餐车当老板才能打破上面对餐车编制的限制。

这事霞姨也跟他提过几次，可周州还是很难下定决心；想要承包餐车也不是件容易的事情啊，不仅要跟上面接触、各种打点关系，还要管理员工、账目，想想就头疼。

......

碾转包子基本搞定，周州要把全部精力放在今天中午的主打菜‘玫瑰干迫乳羊’上。

只有获得了拥有百年经验的顶级菜谱，才能明白这道菜的趣味所在。

所以这道玫瑰干迫乳羊就是要用普通品种的乳羊来挑战顶级的‘羊中和牛’盐池滩羊！是不是很有趣味？

除此之外，网上流传的菜谱也让周州啼笑皆非。

太有意思了...他都要开始佩服那些在网上发布这道菜谱的厨师了，一个个真的太有创造力，有这份能力干嘛不去搞科研，干嘛要祸害这道美味呢？

因为玫瑰干迫乳羊本身就是这个世界的菜品、至少表面看上去是，所以网上就有了各种千奇百怪的菜谱。

有往这道菜里面加鱼露的、有往这道菜里面加海鲜酱的、居然还有放青红辣椒的......

周州都快笑得直不起腰来了。

真以为鱼加羊就等于鲜？太天真了啊，那就是一些厨师玩儿的噱头！

还有加海鲜酱究竟是怎么一回事？这种东西什么时候能跟羊肉挈合了？

至于青红辣椒......估计发布菜谱的这位厨师最拿手的菜就是辣椒炒肉吧？

还有一些厨师按照习惯添加葱姜的，周州还算能够勉强理解，葱姜确实是一些厨师的信仰，只是他们并不明白，这道玫瑰干迫乳羊从来就只有两道主味，一是代表爱情却可入菜的玫瑰花、一是‘清纯略膻’的小乳羊。

至于那些还要往菜里加蒜蓉的...周州坚定地认为蒜蓉在这里就不是一味‘佐料’，而是一味‘笑料’。

其实这是非常不公平的，周州也是因为得到了玫瑰干迫乳羊的顶级菜谱并且吸收了历代名厨的百年经验后，才能够真正了解这道菜的奥秘，否则他说不定也会被网上的菜谱迷惑，然后做出一些‘傻事’来。

这道顶级菜谱的烹饪方法再次证明了——‘高端的食材只需要用最简单的烹饪方式’。

因为做这道菜凭的全是火候，靠的就是一个‘迫’字！

用料就只有三种：乳羊、玫瑰、和少量的酿造白酒。

这将是周州来到这个世界后所做的第一道只靠火候控制、经验和手法的顶级名菜！

一道简单到极致的菜品！