另起一锅，加入油后大火热油。

荷包蛋想要煎好无非两点，第一油不要太薄，第二注意下入时的油温。

下入锅中的油如果没有厚度，那就会只煎底面不煎侧面，最后做出的荷包蛋不够疏松宣软，口感上更差，也无法吸住汤汁。

下入鸡蛋时的油温若是太低，炸出的荷包蛋不能第一时间定型，外形更差不说，蛋黄也很容易煎过头，影响口感。

除此之外锅底的形状也很重要，底部凹陷的锅有助于形成荷包蛋的圆形轮廓。

等到锅中油开始微微冒烟，大火转中火，下入一个鸡蛋。

只是一瞬间，锅中便有了清脆悦耳的滋滋声。

下入的鸡蛋蛋清部分快速变白，边缘在热油的作用下冒出大气泡。

足够的油温让气泡快速定型，其中空气逸散后定型的气泡回缩，使荷包蛋变得越发蓬松。

浓郁的荷包蛋香气也在这个过程中迅速爆发，让一旁的蛋宝忍不住吸了吸鼻子，眼前一亮。

好香！

“再等一下就可以吃了。”看到蛋宝嘴馋的模样，秦琅笑了笑，“荷包蛋不仅可以放进番茄牛腩里，也可以直接吃，等下让你尝一个。”

蛋宝期待地点点头。

它已经迫不及待了！

说话间，秦琅用锅铲将圆形的荷包蛋对折一下，变成一个小荷包的模样，不断用锅铲调整，直到荷包的形状稳定。

一面煎好后翻面，等到荷包蛋两面煎至金黄后出锅。

看着蛋宝期待的小眼神，秦琅在上面稍微洒了一些辣椒面，放在它面前。

“尝尝看？”

“嗷呜~”

蛋宝的蛋黄小脸从身体中探出，凑到此刻还在冒着热气的荷包蛋上，狠狠咬了一口。

辣椒面均匀地洒在荷包蛋的表面，给荷包蛋增加了几分咸味和香辣，口感外酥里嫩的蛋白甚至在咬下的瞬间还带着清脆的“咔嗞”声。

在蛋白破开的瞬间，内部还未彻底凝固的蛋液缓缓流淌而出。

刚出锅的溏心荷包蛋蛋液不仅丝毫不腥，还带着浓郁的蛋香味，看着蛋液逐渐浸润蛋白部分，蛋宝忍不住又是一口，感受到了空前的惬意。

“这样一来有四个小时的时间，应对甜品类的考验应该不难。”他话音一转，“昨天做的番茄牛腩还有剩余，我们早餐再吃一顿番茄牛腩面怎么样？”

“咕嘟！”

蛋宝眼前一亮。

虽然昨天晚上已经吃了一次，但它完全没有吃腻！

还想吃！

“这一次不做盖浇面，用焖面的做法试试看。”

“咕噜！”

焖面！

蛋宝眼睛更亮了。

听上去很好吃的样子！

没想到番茄牛腩面也可以做出不同的花样来，期待！

秦琅笑着走到案台前，将昨晚放在冰箱中冷藏的番茄牛腩倒入锅中。

开小火，将番茄牛腩加热之后加水成汤。

逐一加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐等调味料，等到汤汁沸腾后加入昨天没煮的手擀面，让汤没过面。

俗话说万物皆可焖面，很多剩菜用来做焖面，就会重新变成美味佳肴。

“等八分钟，就可以吃了。”秦琅随手将锅盖关上，看向一旁的蛋宝。

“咕嘟嘟！”

蛋宝的蛋黄小脸上下点动着，脸上浮现出垂涎的神色。

光是闻着空气中逐渐浓郁的香味，它就感觉饿了。

…

吃过早餐稍作休息后，秦琅和蛋宝很快出现在星辉餐厅门前。

“小秦啊，你上午去拜访了宋食荐者么？”罗辉一边开门，一边好奇询问起来。

“还没有，我打算下午再去。”

“也好，下午的时间更充足。”罗辉一边跟着秦琅走到后厨，一边露出鼓励的神色，“希望晚餐营业的时候，能看到你带回宋食荐者的专属证章——雏菊证章！”

“我有信心。”秦琅点点头，一旁的蛋宝脸上也露出斗志满满的神情。

-----------------

本章末彩蛋章内容：

【溏心荷包蛋】

【焖面】