看到蛋宝再度振作，秦琅笑着将胡萝卜丝、葱丝、大葱丝、姜丝、香菜切好放在盘中，而后将盘送到蛋宝面前。“嘟噜！”该我上场表演啦！看到这些辅料，蛋宝顿时来了精神，凑上去用力吹啊吹，一会儿就把原本有些发蔫的辅料丝变得根根分明新鲜无比。“很棒！”秦琅狠狠一顿夸奖，而后拿起静置淀粉的盆。此刻的淀粉已经完全沉到了水下，用手指按上去有硬硬的触感。这就算是彻底泡透了。把多余的水倒掉，他开始了挂糊的工作。三勺泡透的淀粉半勺水，按照这样的比例调配后加入切好的里脊抓拌，让每一片里脊表面都挂满糊。唯有这样挂上糊的锅包肉，油炸过后才有外酥里嫩的口感。油温七成热，将猪里脊一片片展开送入油锅。还没等秦琅做完这一步，最先放进去的猪里脊已经在锅中滋滋作响的油花中喷涌出浓郁而让人垂涎的香气来。“咕噜噜！”蛋宝馋得口水都快流出来了，眼巴巴地看着，等到秦琅捞出后第一时间凑了上去。“还不能吃，再等等。”秦琅哭笑不得地拦住它，看着两眼水汪汪的小家伙，无奈安抚道，“心急吃不了热豆腐。”“咕噜噜！”我不吃热豆腐！我要吃锅包肉！秦琅越发哭笑不得。油温很快上升到八成热，秦琅一边继续用言语鼓励蛋宝，一边迅速将猪里脊送入锅中复炸十五秒。捞出滤油，锅中只留底油，下入姜丝、胡萝卜丝、炸好的锅包肉和之前调的料汁，颠锅翻炒几下之后加入葱丝、大葱丝和香菜，再颠两下。“好了~”看着急得快要哭出来的蛋宝，秦琅迅速将锅包肉出锅，“小心烫…”看着一口叼住一块锅包肉的蛋宝，秦琅觉得白提醒了。这小家伙能喷火，会怕烫？蛋宝吃食物的模样倒是颇有意思。它藏在透明身体中的蛋黄小脸会在吃饭的时候从身体里冒出来。亿点点神奇。秦琅从电饭煲里装出两碗米饭，一碗放在蛋宝面前，“配着米饭试试。”说完，他夹起一片沾满汁的锅包肉吹凉，一口咬下。酸甜口的调汁较为清新，很好地中和了油腻，油炸的浓香在咬下的第一时间在唇舌间满溢。泡透的淀粉糊在高温下形成硬而酥脆的外壳，在调汁的浸润下微微软化，造就了特别的口感。内部的猪里脊在封闭的外壳下最大程度保留了本味和鲜嫩，就连肉汁都充盈无比。再配上一口米饭…“这味道吃一辈子也吃不腻。”秦琅不禁摇头感叹一声。“咕噜咕噜！”打开新世界大门的蛋宝赞同无比。就着锅包肉扒了两口米饭垫肚子，秦琅恋恋不舍地放下碗筷，从装菜的篮子里拿出一把生菜。“牛尾汤还需要等待一会儿，趁这个时间我们可以做蚝油生菜。”虽然锅包肉不断诱惑着蛋宝，但它还是迅速将脑袋缩回身体里，而后迅速凑到秦琅的身旁。“咕嘟！”看我的新鲜满满！见蛋宝熟练地动用食技让生菜变得更新鲜，秦琅脸上多了几分笑意。有蛋宝的陪伴，就连烹饪的过程都变得更有趣了。作为家常的时蔬菜式之一，蚝油生菜的烹饪并不复杂。趁着蛋宝帮忙的工夫，秦琅起锅烧水，开始调制蚝油生菜的蚝油汁。一勺蚝油，两勺生抽，少许胡椒粉以及一勺玉米淀粉。蔬菜的本味清淡，勾芡可以让更多汤汁粘连，提升口感。最后，加入一大勺清水搅拌均匀。将准备好的蚝油汁放在一旁，秦琅接过蛋宝完成处理的生菜，切去根部后快速洗净。之前起锅的水，此刻已经烧开。放入一勺盐增加底味，放入一勺油使焯水后的生菜不黄不蔫，紧接着将生菜送入锅中，烫至六分熟出锅装盘。直到装盘，生菜依旧保持着青翠碧绿的色泽，表面上带着一层水光，在灯光下显得格外诱人。仅凭着色相，就让人生出食欲。起锅热油，将蛋宝处理好的蒜切成蒜末下入后翻炒出香味，加入蚝油汁搅拌，直到汤汁收至浓稠气泡。氤氲的热气之中，蚝油的鲜香味道混杂着胡椒粉的香味一丝丝钻入鼻窍，如一位勾人的小妖精，让人馋虫顿生。“出锅啦！”看着蛋宝那期待的小眼神，秦琅将锅中的汤汁均匀地浇在生菜上，而后将餐盘端到餐桌上，“快尝尝？”“嘟噜咕咕！”蛋宝欢呼一声，迅速凑上去，小脑袋探出，小心地叼起一片生菜。下一刻，它两眼放光。超好吃！算好时间，秦琅打开高压锅，将其中炖得差不多的牛尾汤盛出两碗，放在自己和蛋宝面前，这才落座。不同于锅包肉的香味，牛尾汤的香味醇而厚重。乳白色的汤汁略显浓稠，其上漂浮着几粒红色的枸杞，隐约还能看到一两片淡黄色的黄精片，配合浅棕色的牛尾，色泽的碰撞让人垂涎。轻抿一口，秦琅满意地眯起眼睛。牛尾中的胶质在高压的炖煮下融入汤中，牛肉的鲜美和骨髓的醇厚在胶质的裹挟下，铭刻在舌尖的味道越发清晰。黄精和枸杞的微甜让牛尾汤多了几分清鲜，有了醇而不腻的口感。“嘟噜！”蛋宝小心地喝了一口汤，露出了和秦琅同款的表情。牛尾汤真好喝！“你喜欢就好。”看着蛋宝吃得如此开心，秦琅的脸上满是笑容。再没有什么比用餐者对自己烹饪的美食满意更让他欣喜的了。秦琅夹起炖得软烂脱骨的牛尾，送入口中。富含胶质的牛尾肉并不紧实，纹理的缝隙间满是鲜美的汤汁。比汤汁更浓郁的牛肉鲜味随着咀嚼迸溅，满溢唇齿间。一片蚝油生菜，配着米饭入口。油炸过后的蒜香并不刺鼻，配合着蚝油的鲜味与生菜本身清甜脆嫩的口感，一瞬间便让秦琅眼前一亮。咸鲜与清甜，恰到好处的交融瞬间扫除了牛尾汤残留的味道，再配上颗粒饱满口感略带弹糯的大米饭，实在是一种享受。接下来，是干饭时刻。-----------------本章末彩蛋章内容：【蚝油生菜】