“哼！不老提醒，东青，开始！”

关冬青取了一块精五花肉立即开始剁馅，细切粗斩，配上秋油、白糖、料酒、十三香调馅。

而关沧海取了一大块嫩豆腐。

切成鸭蛋黄大小的圆片，薄厚如包子皮。

弹珠大小的放入两片嫩豆腐中，一连做了十八个。

再用鸡蛋清和淀粉打湖，打至起小泡后，把豆腐挂湖，三成油温炸定型。

然后升油温炸至表面金黄，此时豆腐已经成了一个个的金光圆球，里面暗藏乾坤，捞出控油后摆盘。

最后清水熬糖色，加热油和醋调汁，待到酸甜香三种味道平衡以后，大火勾欠，浇在摆好的豆腐中。

最后撒上青葱末，一盘御膳豆腐就成菜了。

内行看门道，外行看热闹。

后厨颠勺的师傅们都已经瞠目结舌的说不出话了，一个个瞪大了双眼看着，生怕漏掉了哪一步。

而关沧海也确实有能耐，一举一动都有几十年的功底。

娄晓娥小时的问道：“当家的，这位跟马华比起来怎么样？”

林祯笑道：“如果大清朝没灭亡，他的手艺还真能当个御厨，但一板一眼的太墨守成规了，毫无创新，比起马华来还差点，如果是马华做这个菜，至少在蛋清湖里多加几位左料。”

而此时，马华做的豆腐也出锅了。

他这次做的依然是清中期美食家，随园老人袁枚袁简斋收录的蒋侍郎豆腐。

就是那位写出‘牧童骑黄牛，歌声振林越’的袁枚。

据说大吃货袁老先生为了问清蒋侍郎这道豆腐是怎么做的，折腰三次，作了仨揖，蒋侍郎才把做法告诉了他。

帮忙的何大清已经用大虾米、干贝、干菌熬好了汤。

马华把老豆腐两面去皮，切小块晾干，再用猪油热煎，略撒盐花。

煎至两面金黄后倒入提前熬好的鲜汤。

滚一回后，倒入料酒一大杯再滚一回，后加秋油继续滚一回，最后加白糖后滚第四次。

此时锅里已经收汁，出锅撒上细葱末。

一道蒋侍郎豆腐就成了。

马华与关沧海几乎是同时出锅。

由服务员先端到了大领导的屋里。

马华和关沧海还有记者小吴在门口听结果。

大领导早就等的心急了，见是两盘豆腐，都认识，这两种豆腐林祯都给他做过。

单从色泽上来看，分不出来是哪一盘是谁做的。

但是加一块入口，大领导立即就尝出来了。

“御膳豆腐做的鲜美，外酥内嫩，一口下去，回味无穷，但是酸甜香三种味道混合的浇汁少了一分火候，应该不是勐火调制的。”

门外的关沧海一听顿时火起，心想你个领导吃过宫廷菜吗？勐火调制糖会胡的你懂不懂啊？

刚想反驳，被马华伸手拦住，小声道：“守点规矩，不许说话！”

大领导继续道：“我吃过勐火快速调制的浇汁，比这个的味道要高一级，这明显不是勐火熬制的。”

对火的掌控，还没有人能达到林祯师徒的地步，关沧海也不能。

因此对吃过林祯做过御膳豆腐的大领导来说，这道御膳豆腐就减了几分。

再尝了一口马华做的蒋侍郎豆腐后，大领导脸上露出了笑容。

“鲜、香、脆、嫩、甜，五种口感在舌尖上碰撞，这是难以言表的美味，找不到缺点，蒋侍郎豆腐胜出！”

门口的关沧海一脸的不屑，等到两道菜端到老金头所在的雅间后，他脸上露出了胜利者的笑容。

老金头依次尝了，心里却犯了难。

他尝出御膳豆腐已经达到了御厨的水平，但蒋侍郎豆腐更美味。

老金头觉得上一局关冬青输了，这次肯定是王御厨亲自上阵的，而且从蒋侍郎豆腐没有大翻大炒的动作，适合他一个八十多岁的老头子做。

想到这，老金头装模作样的点评了一番，最后道：“蒋侍郎豆腐胜出！”

门口的关沧海愣住了，不知道老金头怎么会做出这样的评价，他可是吃过自己做的御膳豆腐的。

在关沧海失望的眼神中，两道菜端到了李副厂长的屋。

李副厂长一看，顿时笑了起来。

心想上午来吃饭，已经吃过马华做的蒋侍郎豆腐了，林祯不会笨到再让马华做一次。

那样的话，自己和老金头都能认出来了。

因此这个蒋侍郎豆腐是御厨做的，而且御膳豆腐才是马华做的。

马华是故意顶了个御膳的名，为了混淆视听。

哼哼！我就偏偏不上你们的当！

李副厂长快子都没动，立即就开启了嘴炮模式。

“哼！这个御膳豆腐看着就没法下嘴，眼色暗黄，失败，闻起来一股子油腻味，失败！”

说着他又拿起快子扒拉了一下。

“豆腐里面怎么有肉馅？这是下油锅炸饺子吗？失败中的失败！不用尝了，我宣布，蒋侍郎豆腐胜出！”

话音刚落，双眼通红的关沧海冲进了屋里。

怒道：“李怀德！你尝了没有就这样瞎胡说？啊？你不知道我家是御厨吗？他们野路子能做出御膳豆腐吗？你把我们父子诓出来就是为了耍着玩呢？”