见了这道菜，黄、易、董三位老爷子微微点头。怀良人则有些失望，周栋对这道菜未发一言，申公道也没有提及周栋，可见这道菜和他心中最大的对手没有什么关系。

“小申你倒是个聪明人......”

黄明举毕竟是楚都烹饪协会的主席，和吕绿馨关系匪浅，平日里可没少跟九州鼎食眉来眼去，有机会还是要替九州鼎食站台撑腰的：“呵呵，这可是正经的孔府菜，有历史渊源，要勉强算入宫廷大菜系也没有什么问题。

最妙的是，它既不是济nan菜，也不属于胶dong菜，就可以免去了很多尴尬啊？老卢，你是鲁菜专家，就由你来评点吧？”

“确实是有些心思。”

卢知味夹起一块嵌了莲子的五花肉，放入口中轻轻咀嚼，微微点头道：“五花肉与莲子相嵌紧密，可见你是在高温时用了‘走火’的手法，等到出锅装盘后，自然热胀冷缩，才会有这种入口紧致感。

而这种紧致感，也同时提升了肉和莲子的质感，让这道菜变得更为美味。

还有，你入锅蒸肉时，应该是放了竹叶吧？虽然在莲子、冰糖的压制下其味不显，竹叶清香在与肉味融合后几乎不分彼此，一般人可能吃不出，却还是瞒不过真正的食家。”

放没放竹叶，自然瞒不过卢知味这种勤行前辈；不过究竟是放几片竹叶，又是什么种类的竹叶，那就是各有奥妙不同，就算是卢知味也无法完全知悉，所以说卢知味传授给周栋‘秘技’，也还是成立的。

几位老爷子包括怀良人都尝了这道菜，几个人交换目光，都是暗暗点头。

以申公道的水平来衡量，这道菜应该是他的巅峰作品了，或者说他可能为了这道菜精心准备了很久。

卢知味放下筷子，深深看了申公道一眼：“你是济nan帮出身，算是王海滨的人，我是胶dong帮，自来都与你济南帮不怎么和谐。

不过单从这道菜来论，你成功将一道‘马屁菜’升格为‘君子菜’，心思之巧妙，隐隐已经有些宗师的风范了。”

申公道微微一躬：“不敢当啊卢老。”

“你先别急，我的话还没说完......”

卢知味摇头道：“你的心思巧妙是优点，却也是最大的缺点！

这就是一场考试啊，考生想要考好，就可能去猜测出题老师的心思；可您什么时候见过考生故意去得罪监考老师的？

我虽然年轻，这个逻辑还是明白的。”

卢知味对周栋是怎么看怎么喜欢，闻言才稍息怒火，微微点头道：“也罢，本来想直接给你个不及格的分数，看在小周的面子上，我就给你个六十分。

至于最后的平均分是多少，会是好评、中评、还是差评，就看你的运气和下一道指定菜做的如何了。”

评委打分的规则是两道菜两轮打分，然后综合计算平均分数。

低于七十分为差评，酒店直接降星，就算另外七大菜系都是好评，也是一样被降。

七十到九十分为中评，九十分以上才是安全的好评。

九州鼎食如果累积三个中评则会被降星。普通的星级酒店没有这么多菜系，那就要多加一道菜，三道菜分别打分，有一个差评就降星，两个中评也降星。

九州鼎食有八大菜系，其实是非常吃亏的。八个菜系只要累积三个中评就会被降星，可谁让你是楚都唯一的五星级呢？就是要求严格！

如今九州鼎食可是已经累积了两个中评，所以这道‘带子上朝’能够得到的分数就非常关键了。

如果分数太低，接下来又很可能被指定做最考功夫的‘油爆双脆’，得到中评甚至差评的机率就会大大增加。

申公道紧张的心脏都快跳出来了。

最后‘带子上朝’的平均分是八十！

申公道见这个分数，顿时面如死灰。

这也就是说，第二道指定菜他必须做到极致，让每个评委都毫无异议地打出一百分的满分，这样才能把最后的平均分数拉到九十分！否则，九州鼎食将因为他的原因被降星！

卢知味看了他一眼道：“指定的菜是‘油爆双脆’，相信你也猜到了吧？”

申公道顿觉双腿一阵发软，险些就跌坐在了地上。

那可是鲁菜中最难的油爆双脆啊，还要让这五名权威专家全部打出满分？

这简直就是不可能完成的任务，就算有周栋这个刀功宗师帮忙，他也看不到任何希望！