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227 不是每一碗云吞面都可以叫做‘细蓉’

您这道生煎肉饼饭的味道令人迷醉,希望它可以像表现出的香气一样,不会令我失望。

还有,请允许我替二郎向您道歉,

无论如何,他曾经的做法都是对一位刀功宗师大大的冒犯,如果您不肯原谅,他将会受到犬养家族大大的惩罚!

周桑,如果您肯原谅二郎,我将不胜感激!”

“周先生,很对不起!”

犬养二郎听得额头冒汗,连忙跟着鞠躬行礼,腰都弯到了九十度。

周栋摆了摆手:“算了。我当初和犬养二郎也只是厨师较技,算不上什么冒犯。

不过我要奉劝一句,既然要比赛,就该完全凭借实力,用一些上不得台面的盘外招只会令人不齿。

犬养君,午餐时间快要过了,您现在可以开始吃饭了。”

再次被犬养静斋狠狠瞪了一眼的犬养二郎连连鞠躬:“对不起,二郎会永远记住周桑的教导。”

“你在华夏国楚都的时候,居然与这样一位厨师比赛麽?果然是够蠢啊......”

虽然嘴上再怎么坚持食物的香气并不代表一切,可当吃到周栋的生煎肉饼时,犬养静斋心中顿时泛起万丈巨澜。

“这不是最顶级的猪肉,更不是选自最好的位置,

对于注重食物本色、极为看重食材品质的岛国厨师来说,这样的边角料甚至是不能够成为食材的!

犬养静斋忽然发出一阵尖细笑声:“按照比赛规则,我有办法让他接受那样的比赛,

作为我的助手,你就拥有了为犬养家族奉献的机会。

我想他一定不会舍得那位娇滴滴的美女助手吧?

所以,无论结果如何,我都不会有任何危险的,而周栋就不同了。

二郎,你也不会拒绝这个难得的机会吧?”

“哈一!二郎非常感谢大人赐予我的机会!”

“很好,那么去做准备吧,

我们要感谢大赛组委会提供的条件,另外我已经向律师咨询过香江的法律,只要我们不是以营利为目的,并且是出售那种东西,我们是不会触犯法律的......”

犬养静斋嘿嘿笑道:“所以我要最毒、最甘美的野生河豚!”

“哈一!”

***

“老师,细蓉是什么,会比您的菠萝包、生煎肉饼饭更美味?”

毕竟是生长在非洲,周爱国还无法了解华夏每一种美食,走进临时厨房后,就好奇地向周栋询问起来。

周栋没有应他的话,而是走到一旁的面盆前,掀开上面覆盖的纱布,仔细观察面色,

感应了一下此时的温度、湿度,又嗅过味道,点点头道:“刚才外面下了场大雨,空气湿度有所增加,

就算有中央空调也难免不受影响,走碱的时间看来需要延长一个小时左右。”

吕绿馨微微点头:“确实如此。”

“老师,什么是‘走碱’啊?”

看到老师跟吕大厨聊得起劲,周爱国却如听天书、满眼的懵逼。

“叫了我这么多天的老师,也该教你些东西了,细蓉没听过,云吞面你总知道吧?”

周栋这些天可没少了吃这种美食,在完美级尝味的帮助下,对这种美食的历史所知详尽,犹如专家。

“当然知道,原来老师说的细蓉就是云吞面啊?

我听妈妈说过的,就是馄饨加细面条呗。”

“呵呵,你母亲毕竟是甘省人,虽然也精于白案,却未必对这种美食有多少了解。”

周栋笑道:“细蓉是云吞面?

这种说法也对,也不对。

要知道,并不是每一碗云吞面都可以叫做细蓉的,更不可以说这种美食就是简单的馄饨加面条......”

听着老师的讲述,周爱国才渐渐明白细蓉的由来。

云吞面起源并非是香江,而是在广省,

当时广省的街头巷尾,都是挑着担子出售这种美食的小贩。

当时云吞面制作工艺简单,云吞只是用面皮包着肉馅用白水滚烫,所用面条也没有太多讲究,只是手工制作的细面而已。

云吞面改称’细蓉’则是当时广省省城西关大少的发明。

因为他是富裕人家,日常没有什么劳作,自然饭量就小,每次吃云吞面的时候都嫌分量太多,要面铺将面的分量减半、却要做得更为精细,

由此,用精细手段做出的云吞面,才可叫‘细蓉’。

到了上世纪三十年代末,广省沦陷,不少广省人逃到香江,同时也把云吞面和细蓉带到了香江。

因为经济环境改变,出现在香江的细蓉自然要更进一步,

有不少商家开始在馅料中加入虾肉,又开始用大地鱼、猪骨、虾头熬制汤底,逐渐成为了具有香江特色的细蓉。

吕绿馨笑道:“对于香江人来说,如果在晚间不能吃上一碗正宗的‘细蓉’,一天都是不够完美的。

我们周大厨的丝~袜奶茶和菠萝包惊艳了这里的早晨,生煎肉饼饭让那些评委又解馋又管饱,他们现在估计都吃撑了吧?

这个时候推出‘细蓉’为晚餐,简直再合适也不过。

不过你究竟能不能做出正宗的‘细蓉’,我还是非常的好奇。

我不是不相信你的厨艺啊,可据我所知,细蓉用的高汤也是需要一段时间积累才有的,你又没有提前准备,现在就剩下三四个小时了,怕是来不及了吧?”

“呵呵,谁说细蓉一定要有高汤了,

花老板或许是忘记了,八珍面的第八珍是什么?”

周栋微微一笑。

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