用一位神厨看火，恐怕放眼华夏也就只有周栋才能如此奢侈了。

不过效果也是非常好的。

石不语完全是举重若轻，一面看着火，一面还时不时窥看周栋接下来的手段。

红泥火炉可不是燃气灶，哪怕是个后厨的实习生也能迅速掌握看火的功夫，这种烧柴火的炉子要看好火力靠得就是经验和感觉。

石不语看都不看，一会儿扔几根新柴，一会儿摇几下扇子，眼睛却盯着周栋。

此时武宫正田已经将茄条取出，又切好了规格见方、大小一致的藕块儿，也在望着周栋。

在他们想来，周师就算要为茄鲞正名，在这道菜中减少鸡瓜子的作用，也是要用些鸡瓜子的，毕竟就算书中宝二爷他们吃茄鲞的时候，也要拌上鸡瓜子吃。

毕竟，茄鲞的口感偏绵柔，就算有了藕段中和口味，脆口还是不足，如果缺少了鸡瓜子，这道菜就不够完美。

鸡瓜子的做法很简单，用料不过是鸡脯肉、各种干果，辅料也就是花椒、红辣椒。

油热八分左右，下花椒煸出香气，然后用辣椒慢慢煸炒鸡脯肉，让肉中的水汽完全蒸发出来后，取出放凉，再用新油加各种干果炒制。

根据个人口味，可以加盐，也可以放糖，炒到肉香果香融为一炉，这鸡瓜子就算成了，放进罐子密封，随用随吃。

可周栋的做法却是与‘大众’截然不同。

放油炒制鸡脯肉的瞬间，胡神厨就首先‘噫’了一声，用困惑的目光看了看他。

而后，石不语和武宫正田也跟着发现了问题。

难道是周师失误了？

他们可都是行家中的行家，自然一眼就看出周栋的问题所在。

油放少了！

以周栋现在放的油量，鸡瓜子根本就炒不通透，如果勉强去炒，很可能会导致鸡肉僵硬，甚至焦糊。

就算周师炒功一流，不会像新手拿样直接炒糊了鸡脯肉，可是半生半熟的鸡脯肉还能用吗？

这是一名普通的二级厨师都不会犯的错误，周师居然犯了？

绝不可能！其中必有猫腻！

油热九分，周栋还没有开始放入花椒，当胡神厨都开始皱眉时，就见他手腕一抖，锅底热油已经被抖到空中，犹如一个圆乎乎的水泡，没有半滴撒落出来。

“周师的颠锅技巧已经是炉火纯青了。”

鸡脯肉烹制完毕后，剩下的各种干果、例如腰果、杏仁、蓝莓等等，则要换新油烹炒。

这一次周栋没有施展刚才那种神奇的颠锅手法，完全靠的是炒功，毕竟这些干果不像鸡脯肉容易入油入味，也更加要求火力均匀、连绵不断。

不过就只是炒功，还是让三大神厨连连称叹，只见周栋的手速快如幻影，炒勺一化二、二化四、四化八，每一下翻炒，都仿佛是从四面八方同时下勺，各种干果完全均匀受热。

腰果与杏仁、蓝莓与白瓜子受热的要求可是完全不同，可在周栋手中，这都不是什么问题。

转眼间，各色干果都到了火候，直接倒在已经洗净晾干的案板上，幽蓝色的刀光升起，先是准确无误地将这些干果一一分割，而后翻转刀身，高举轻拍，用的是拍劲加按劲，几个照面下来，各种干果已经统统被周栋研碎成末，而且搅拌均匀。

锅中倒入蜜糖，烹制好的鸡瓜子在蜜中滚过，然后放上案板，均匀蘸上干果粉后，周栋笑道：“老石头，茄鲞可以出锅了。”

热腾腾的茄条从藕段中被剥离出来，就着高热，周栋一手用叉刀挑起茄条，一手执雕刀，破口、拉瓤、在茄条中开出长长的果囊，然后用极快手法将蘸了干果粉的鸡脯肉一粒粒塞入茄条中。

此时茄条刚刚从鸡汤中起出，还带着鸡藕汤特有的香气，温度在八十度以上，饱蘸各种干果粉的鸡瓜子塞进去后，就被余温逼迫，各种食材的味道统统被茄鲞吸入，开始完美融合。

最后足足是八根茄鲞头头相并，仿佛孔雀开屏一般被摆放在白瓷盘上，根根茄鲞之间，错落有致地摆放了一些武宫正田亲手操刀切好的藕丁。

顿时，一阵奇异的香气升腾起来，分成无数个层次，一层层进入三大神厨的鼻间。

“咝——！”

就连胡神厨都不仅倒吸一口凉气，有些激动起来。

虽然还没入口品尝，就凭他多年为厨的经验已经可以判断，眼前这盘茄鲞，只怕才是最正宗、最美味的茄鲞。

贾宝玉和凤辣子都没吃过的那种！

“哈哈，好小子，让胡爷爷先品尝品尝，给你打个分！”

胡神厨哈哈大笑，一把将盘子拉到了自己的面前......