两周前还活泼健康的济州黑公牛，进行为期十天的湿法“熟成”之后被分割成一块块看起来挂上了一层牛油的肉块。小米大小的白色脂肪粒密密麻麻地间杂在鲜红的血肉之间，反倒让本应该是主要材质的肌肉（也就是瘦牛肉）作了配角。人们总说大理石花纹的霜降牛肉，林义龙并不太理解其中的意思——也许林义龙想到的是黑理石——他面前却是密密麻麻的有如白理石花纹的牛肉。

布莱肯林场牛肉质量让屠宰场的屠夫十分好奇，大块肉被分割后一些屠夫学徒也是第一次用肉眼看到这样的肉品。

“这就是所谓的和牛的祖先。”林义龙说道，济州黑牛和和种黑牛到底什么关系，他才不在意呢，随口胡诌，“你知道，让世界名闻遐迩的‘和牛’其实是一大堆外来牛种配对的产物，选一种在英国培育试试看。”

“这种牛肉质量真的不错。”带着林义龙观摩分牛过程的屠夫赞叹道。

按照某些营养专家的说法，牛肉瘦肉的脂肪越高，理石花纹越致密，霜降程度越高，这种牛肉中其富含的好的脂肪酸——单不饱和脂肪酸的就会增加并“可能”带来健康好处。这一健康论断并不为林义龙所接受，唯一能让他决定的，仅仅是“好吃”这个概念而已，“好吃”的牛肉到底有没有大理石花纹，长相是怎么样的，也并不是太令他在意。

“就是不知道到底好不好吃。”林义龙说道，“似乎看起来很有前景。”

“先生喜欢就好。”屠宰场经理说道，“要是我们能从你们农场里买这种牛就好了。”

“只是用来家庭食用的，我们没有那么多人手去饲养这些草饲的黑牛。”林义龙拒绝道，“我是自己养着玩的。”

屠夫们把分解好的牛肉打好包，放在磅秤上过一遍，然后送到检疫员那里，进行牛肉检疫查验。

“这张牛皮。”屠宰场经理问道，“林先生，你打算出售么？”

屠宰场在宰牛的时候，为了保证最大收益，包括内脏，牛血、牛骨都会被做成粉，当作家禽饲料卖给饲料工厂；牛皮当然也没有例外，严格地按照工序剥出从牛臀尖到牛颈处完整的一张。假如有牛虻或者牛虱，会在本来完整的牛皮上留下非常明显的痕迹。布莱肯林场的黑牛身上才下来的这张牛皮却完美无瑕，牛的数量并不是很多，林义龙在格拉摩根郡附近雇佣的牧牛人每两天就收拾一下牛棚，整张皮下来没有制革工业所定义的“不完整”。

“那就送给你们吧。”林义龙说道，牛皮的收益也算能上两位数，但与高贵的牛肉相比，简直小到不能再小了——大概与厢式货车往返布莱肯林场的运费等值。

检疫员通过样本，确认了林义龙的牛肉符合标准，示意屠宰场经理放行。

“假如林先生要进行商业化养殖出售的话，请务必考虑我们。”屠宰场经理说道，“就算不走我们的渠道，我们也将提供优质的宰杀和分割服务。”