端上来时? 只见汤色白如羊乳，口感非常鲜美。

清炖大白鱼? 已经够鲜美的了，主人却还是有一些遗憾：“你们的幸气不好，春天的来这里，开江大白鱼的更美味。”

老人忙在旁边解释：“他的意思是，每年春天，北琴湖的湖冰融化后，大白鱼一个冬天没有进食了，肠内非常干净，那个时候的开江大白鱼，还更加美味。遗憾的是，你们来迟了。”

三位客人听了，赶紧拿起桦皮杯中的果酒，对主人和老人表示感谢，德薛禅还讲道：“这鱼已经够美味了，是我喝到的最鲜美的鱼汤，也不奢望喝开江鱼的汤了。”

主人和老人听了，都非常高兴，大家一起干完了杯中的果酒。

另外一个菜，是凉拌生胖头鱼肉。就是先将鱼血放掉，从两侧的鱼刺上面，连皮带肉地削下两片最鲜嫩的鱼肉，然后将肉切成丝，再放上盐、山葱和山樱桃汁凉拌，吃起来鲜嫩可口，具有鱼本来所具有的鲜香味。

大家边吃鱼边聊天，一听到鱼，老人就来了兴致：“赫哲人最喜欢吃鱼，同时还穿鱼皮衣，是跟鱼打交道最多的民族。在白山黑水之间，有四种鱼最出名，分别是我们北琴湖的大白鱼，黑水的鳇鱼，乌苏里江的大马哈鱼，绥芬河中的滩头鱼。”

“我们北琴湖，除了大白鱼，还出产东珠，你们来时走的官道，便是当年的辽国，为了大鳇鱼、大白鱼和东珠所修建的，女真人建立金国后，又拓宽了。不然的话，这里到处是老林子，马是很难走的。”

三位客人点了点头。

“每年秋天，这里除了水鸟多，还聚集很多山鸡，它们都从四周赶在这里，然后集成群，像水鸟一样地向南飞，由于公鸡的颜色鲜艳，将天空都染成了红色，随便射一箭出去，都会射一只山鸡下来，真是太有意思了。不过，山鸡肉太少，我们一般不吃而已。”

“山鸡这么多，当金雕等猛禽俯冲下来时，肯定会四散而跑，看来‘山鸡飞到饭锅里’，就是你们这里了！”铁木真笑着说。

德薛禅接着说道：“黑水北山有一句俗话：棒打狍子瓢舀鱼，山鸡飞到饭锅里。今天，我总算全明白了：‘棒打狍子’，是在驯犬屯；‘瓢舀鱼’是在乌苏里江和绥芬河两岸，当大马哈鱼和滩头鱼最多时，随时都可以用瓢舀；至于‘山鸡飞到饭锅里’，当然是北琴湖了。哈哈哈哈，太有意思了！”

主人和客人都会心地笑了，觉得黑水白山的物产，真是多得令人神往。

接下来，老人还讲了北琴湖和赫哲人其它的一些事情。

每年春天，在湖边得芦苇丛和湿地上，有数不清的野鸭、大雁和天鹅等水鸟巢穴，而湖边老林子的山坡上，又有很多山鸡筑巢。湖边到处是水鸟蛋，山坡上又到处是山鸡蛋，稍不注意就会踩破蛋，北琴湖里的水鼠很多，都趁此机会，到湿地和芦苇丛偷水鸟蛋吃。

北琴湖东面有一片水域，即便最冷的时候，也不会封冻，故每天春秋两季，南来北往的水鸟，都在这片水域停留，数量足有十万只以上，品种也多达两三百种，没有人能完全分得清，每种鸟儿到底是什么鸟。

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