“那好，把切好的白菜还有粉条倒进开水中，稍微煮一煮。让白菜跟粉条的质地变软就行，然后就用漏勺将东西捞到大盆中待用。”叶垂急忙吩咐道，自己则是走到油锅前。拿过一块白净的豆腐，用菜刀直接在手上将豆腐切成一个个的方块。下入油锅中——这是在做油炸豆腐块。

油炸豆腐块可是大锅菜中必不可少的一味食材，浓浓的炸豆腐香味顿时四散开来，白嫩的豆腐在油锅内翻滚，逐渐变得金黄，仔细看的话，叶垂切出来的豆腐块竟然大小都保持着一致，长宽高都是两厘米，这份刀工可绝对不平凡。

当叶垂将油炸豆腐料理好盛出之后。另一边的锅里也已经煮好了白菜跟粉条，白菜已经完全变软，粉条的质地也松软起来，被几个群演捞到了大盆中。

这时候叶垂又指挥着这些人将大锅内的水倒掉，洗刷干净，大火猛烧，食材准备妥当，这已经到了正式做菜的关键时候。

锅内倒入两大勺的大豆油，等油烧到了七成熟之后，叶垂将已经切好的猪肉送入锅内煸炒。

这猪肉也是上好的五花肉。

现如今猪肉虽然已经常见。但对于猪肉的各个部位好吃还没有太多认知，基本上各个部分的肉都是一样的价格，而刚巧的是剧组这里新鲜采购来的肉是最上等的五花。这五花肉位于猪的腹部，这个部位的猪肉脂肪组织多，又夹带着肌肉组织，肥瘦相间，故名五花肉，在华夏美食中拥有各种各样的做法，肥肉遇热容易软化，瘦肉久煮不柴，用来熬煮大锅菜最为合适不过。

大锅内肉类跟油发生奇妙的化学反应。发出一阵滋滋的声响，极为浓郁的肉香散发出来。令四周那几个群演都忍不住开始大吞口水起来。

当五花肉的表面沾染上了一层焦黄时，这个时候下入葱花、姜片、大料炒香。要掌握火候，当葱香出来之后就立刻倒入之前过水煮软了的白菜和粉条。

叶垂擦了一把脸上的汗水，用力的握着菜勺不断翻滚着大锅内的菜肴，势必要让所有的白菜粉条跟五花肉变得均匀，大锅菜的精髓在于炖煮，让各种食材交融相汇，所以保持各种食材间的均匀重中之重。

这一番翻炒，叶垂感觉自己的手臂都一阵酥麻，心想这还是在这个世界中第一次制作多人份的菜肴，身体力气比不上上一世，可真够累的。

等大锅内的白菜粉条还有猪肉翻炒均匀之后，叶垂满意的点点头，往大锅内倒入了足量的清水，大火猛烧，水很快就沸腾起来，这时候叶垂又将炸好的豆腐送入锅内，再放入适量的调味品，酱油、盐、味精等等。

盖上锅盖后，便不用再多管了，接下来只需要等待各种食材在大锅内酝酿交融成独特的特色美味就可以了。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共4页