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宋耀阳从菜市场买回来一条很大的乌鱼。

养殖鱼很少能长到这么大，他也是在市场外面发现有人挑着桶卖。很大的一条，称下来一算，足有四公斤多。

谢浩然恰好也在，看见宋耀阳拿着鱼进来，不由得生出几分卖弄的心思，走过去笑道：“这鱼不错，今天的晚饭我来做，保证让你们吃了还想着下一顿。”

这倒不是空口白话。以前在家里的时候，谢浩然从小就自己做饭，手艺虽比不上一流厨师，却也另有一番乡村里的味道。修炼之后，无论操作手法还是技巧，都在灵能帮助下有了很大提高。

这个时间店里的客人不多，灶上也有空。谢浩然兴冲冲拿起菜刀，直接将乌鱼砸晕，在水龙头下冲洗干净，剔去内脏，然后将乌鱼放在案板上，用菜刀横面轻轻拍打着鱼身，将贯穿鱼身的骨刺一点点剔除。

白花花的鱼肉很是肥嫩，切成小块，每一块上都要打上刀花，就像凉拌黄瓜的常见做法，也与鱿鱼翻花的技巧相似。加上料酒和盐，放进盆里稍微腌一下。

韭菜是老品种，叶片细长，不是新种又大又厚的那种，香气也更加浓郁。谢浩然从菜筐里拿了一把洗净，快刀切成段，然后放在旁边待用。

油要的有些多，大锅放在燃气灶上“嚯嚯”作响，一次放入辣椒和花椒，姜块和大蒜，迅速翻炒，这一切动作很快，宋耀阳在旁边看的目不暇给。

看着刚把鱼肉倒进锅里的谢浩然，他疑惑地问：“我看做鱼的师傅都是用热油爆炒，怎么这锅里的油还不太热，你就把佐料和鱼倒下去了？”

“这鱼必须要用冷油来炒。”谢浩然一边挥动铲子，一边解释：“你今天买的这条鱼不错，肉质肥嫩，但是热油爆炒会破坏肉的质感，那样炒出来的肉又老又硬不好吃。冷油炒法虽然慢，肉质却可以保持鲜嫩。等会儿炒出来你尝尝就知道了。”

午饭在后厨的小房间里吃。海海满满的一大盆鱼端上桌，另外还有一盆给店里的厨师和服务员。没什么规矩，各人端着一碗饭，围在桌子旁边，吃过的纷纷叫好，两大盆鱼很快就见了底。

苏家母女吃得很开心，这种又热又辣的做法与泽州本地菜有很大不同，却越吃越爽，也很过瘾。苏叶灵用面巾纸擦着额头上的热汗，指着空菜盆笑道：“小然，没看出来你还有这么好的手艺。要不姑姑店里也不请师傅了，你就每天过来炒菜，我开给你工资。”

谢浩然端着碗撇了撇嘴，苦笑着没有搭腔。

苏晓凝倒是另有想法：“妈，我看这道翻花乌鱼很不错，小然的做法也很新颖。要不就让小然把做法告诉店里的师傅，把这个当做咱家菜馆的一个招牌？”

苏叶灵听了连连点头：“这主意不错。”(https:)

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