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第404章 渍菜粉

第404章 渍菜粉

这一声不大不小,引得院子里的其他人也好奇的凑上前来。

聂灵儿将去头的鱼按在粘板上,手中那分量不轻的铁质菜刀贴着鱼身的中心骨,自上向鱼尾割去。

“这里要一气呵成,将鱼身的肉分离出来,慢一些没关系,要保证鱼肉的完整性。”聂灵儿道。

虎子明白的点了点头。

上下两面都这么切,便将鱼肉从鱼身的中心骨分离了出来。中心骨上面还会残留鱼里脊的肉,聂灵儿直接连肉带骨切成小块备用。

而后将分离出来的鱼肉翻个,鱼皮朝下,自鱼尾斜刀开始片肉。

“鱼肉不易片的太过轻薄,尤其是做酸菜鱼所用的肉片要稍微有些厚度,吃起来口感才会更好。”

看着聂灵儿手起刀落,一片一片的鱼肉片便被斜刀切了出来,新鲜的鱼肉呈现好看的粉红色,每一片几乎都一模一样。

片鱼肉片是刀工师傅的基本功,可此时看到聂灵儿这般自如的表演,也着实让人觉得赏心悦目。

宝儿忍不住道:“姐,你真厉害。”

“这没什么厉害的,像虎子这样有天赋的人,看两遍就能学会了。”聂灵儿道。

倩儿则开口说:“以前吃的鱼不是炖的就是蒸的,我还没见过把鱼片成肉片的,姐,这也是你自己想出来的吗?”

聂灵儿闻言却淡淡的笑了,否认道:“不是姐想出来的,自古就有片鱼的做法,淮阳好多酒楼的椒麻鱼和溜鱼片,都要把鱼片成片儿来制作!”

倩儿闻言不由了然的点了点头。

一共四条草鱼,聂灵儿本打算演示三条,让虎子片最后一条。

却不想她才片了两条,虎子已经主动开口:“姐,我会了,我想试试!”

聂灵儿眨了眨眼,继而笑了,将手上的菜刀递给虎子:“好,注意安全,别割到手。”

虎子接过菜刀,站到了聂灵儿刚刚的位置上,而后学着聂灵儿的样子开始片肉。

第一条鱼他的动作还稍显缓慢,但缓慢却并不笨拙,依照虎子自己的方法,在学一个新的刀工手法的时,一开始最重要的就是要找准节奏。

第二条鱼开始,虎子的动作就快了许多,鱼肉大小也几乎没什么差别,虽不像聂灵儿片的那么完美,但第一次能片成这样,也足以见得他的天赋惊人。

聂灵儿很满意,不吝啬的开口表扬:“很好,虎子你是我见过在刀工上最有天赋的人。”

这是句实话,聂灵儿见过的刀工师傅不在少数,很多人都是十年磨一剑,靠着努力成就手上功夫。

可虎子真真是有着得天独厚的天赋,不论教给他切什么,他都能很快找到自己的节奏和方法,进步也是神速。

虽然目前教给他的都是些基础的刀工手法,但聂灵儿相信,日后的花活儿到了他手上,也一定难不倒他。 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页/共2页

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