而北京饭馆的阳光海岸中，却把意大利面的四种首要花式都列了出来，再加上各种酱汁，单单意大利面的做法，就足足有二十几种。

沈文现在知道，跟着埃尔主厨学西餐是一件多么走运的作业。

按外形分，意大利面首要有四种，线状，颗粒状，中空状，和空心花式，相对应的经典面型分别为细滑的幼面，轻盈柔软的蝴蝶面，柔韧的通心粉，以及口感十足的螺旋面。

形状不同，意面的配料却根本共同，面粉鸡蛋，再加上其他辅料装备而成。

鸡蛋是有必要增加的，由于悉数的意面都是先煮后炒，所以对面条的耐性要求很高。

辅料一是为了口味，其他一个是给意面加上色彩，比方加了赤色甜椒的赤色意面，加了西红柿的橙色意面，以及加了菠菜汁的绿色意面，此外还有加了瓜子仁德灰色意面，和用墨鱼汁染黑的黑色意面。

千变万化的形状，加上多彩多样的色彩，调配品种丰厚的酱汁，终究得到口味不同的不计其数种意面，这就是意面得以长盛不衰风行全球的真实原因。

意面的正确吃法，是用叉子把意面卷起，卷成一坨送进口中，而不是简略的用叉子叉起。

沈文用公共餐叉卷起了一坨意面放入了自己的餐盘之中，用刀叉吃面，总之不如筷子便利。

肉酱用罗勒，松子橄榄油调配精瘦猪肉炒制，因了罗勒的存在，口味非常特别，炒熟的松子又格外的香酥。

剩余的三道主食中，沈文一眼看到了其间的烩饭，这非常稀有，在西方国家中，除了意大利外，简直没有国家会呈现稻米的主食。

其实细心想想，意大利的三种世出名的菜肴，意大利面，披萨，以及烩饭，和我国的炒面，葱花肉饼，汤泡饭，十足类似，而意大利的历史上确实有一位名人抵达过我国。

而马可波罗的自传体行记传达又非常广泛，所以咱们能够容易的得出一个结论，哪怕意大利的这三种特征菜肴没有发源于我国，也是遭到了中餐的很大影响。

除了烩饭以外，还有意式的小饺子，以及热火朝天的披萨。

那些饺子，和沈文在美国用玻璃杯切出来的圆形饼相同，不知道是什么圆口的容器切出来的，中心包了馅料后，两张面饼对掐而成，至少沈文是没有爱好品味。

那么，只在烩饭和披萨之间挑选。

安德鲁伯爵见沈文犹疑不决，主张道：“明日，咱们会去那不勒斯，无妨尝尝烩饭。“

沈文眉毛扬起，意大利名城许多，有水上之城的威尼斯，画中有诗的佛罗伦萨，以及时尚之都米兰，那不勒斯并没有前几者那样大的名望，却有一个美好的别称——披萨之乡。

沈文从善如流的舀起了一勺烩饭，意大利的烩饭做法和中餐中的汤泡饭差不多，先把米饭蒸熟，稍微翻炒后，参与高汤，肉菜炖煮，滋味鲜美醇厚，口感丰厚。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页