有了前一天帮厨的经验，阿宝很快的就处理好了需要的食材，苏辰只需要全程站在旁边指导就可以。

“滑，你必须得感受一下什么叫做滑，肉在油锅里的目的是通过油温来使肉达到六分熟的状态，但却不能使肉外表发干。”

阿宝被苏辰说的汗流浃背，聚精会神的想着要达到这种情况所需要的火候。

好在制作的过程中，苏辰并没有直接打断，这也说明阿宝做的没什么大毛病。

随后便是炒。

“其实炒这一步没什么好说的，肉片已经达到了六成熟，你只需要把底油炒香，再把肉片炒至八分熟就可以了。”

这也是过油肉吃起来滑嫩的秘诀，炒至全熟的话就没有那种口感了。

“但是考虑到咱们是给星辉做员工餐，我感觉加着土豆片会不会更好？”

这样做可以降低成本，当然相应的也就可以降低菜品价格，对普通上班族来说更容易接受一下。

“有道理，那我再过点土豆片。”

同样的方式，过油肉土豆片这道菜里的土豆片，也是需要先过油，而且口感跟肉有点类似。

咬着软糯爽口，没有一点焦脆的感觉才好吃。

把土豆也准备好，苏辰就没什么好指导的了，只需要时不时的指出需要添加什么调味品即可，在炒这一块儿上，阿宝的技术绝对是合格的。

随着一圈锅边醋的蒸发，阿宝眼睛一亮，“成了！”

苏辰用干净筷子夹出来一块土豆片。

咸鲜香糯，过了油之后再炒的土豆片吃起来格外的香，因为是用猪油炒的原因，肉香味也是十足。

可以说，这道菜绝对达到了A级的水准。

现在阿宝可以复制的S级美味只有大肉包子，因为那个几乎就是定死的步骤，只要按步骤来绝对错不了。

但这种炒菜就不太行了，需要考量的细节太多了。

做好这道菜之后，阿宝自己呆着好一会儿，把这菜的前因后果在脑子里反复过了那么几遍，这才说道，“好啦老板，开始下一道吧！”

苏辰点点头，又开始教阿宝如何制作那黑肉烩菜。

这两道菜都属于A级的菜品，烩菜还是在苏辰使用了白玉手之后无意中才找到秘诀的。

所以这次做起来也没什么费劲的地方，阿宝学的也很快。搞定一切之后，姜文生感觉自己这躺算是白来了，

看了半天，愣是没看出点东西来，这两道菜有个相同之处就是先把食材通过滑油和油炸的方式制熟，之后再使用炒和烩的方式调味。

看上去平平无奇，吃起来却香的不行。

这不是姜文生想看的东西。

既然如此的话，姜文生说道，“可惜了，今天没能看到苏老板亲自做那几道淮扬菜，我就先跟家人吃个早餐吧。”

苏辰笑了，“一般来说没有订单的话，我是不会做那么正经的菜的。他们不太适合现在公司的情况。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共5页