第二卷 西出阳关无故人 第二十一章 京都新报（4）

鲁三爷看完整张报纸，前前后后一个字也没拉下。 第一期的滋味品评推荐了三家酒楼，分别是京城有名的醉春楼，安徽人焦福开的枫眠楼，还有应天本乡人黄子和开的珍鸭馆。

广陵散人评价道：醉春楼如果仅仅凭借着玄武湖的湖光山色，或者是因为留了一个辽王曾经下榻过的雅间，而招揽客人的话，他们的买卖早就做不下去了。 作为屹立京城饮食业五十年的老字号，醉春楼自然有着独到之处。

广陵散人列举道，醉春楼的桂花酒，松江三鲜，醉虾堪称三绝，特别是醉虾就桂花酒乃京城首屈一指的美食组合。 再加上几款精致的小菜，如皮蛋毛肚、鲜炖鱼，几乎可以奠定醉春楼京城头把交椅的位置。

除了菜式，广陵散人还对列举了几个项目，就餐环境，伙计服务，推广噱头吸引等等，广陵散人评价醉春楼因为有着几十年的历史，所以这里的陈设还有桌椅都显得十分古朴，吃饭环境十分优雅。 而且伙计服务没有店大欺客的感觉，服务起来周到细致。 而且老板很会利用辽王的活字招牌，留空辽王曾经吃饭的雅间，吸引了许多辽王的景从者。

广陵散人还指出醉春楼因为历史悠久，一些设施有些陈旧，如果对于这些细节更加注意的话，这里将是应天乃至整个大明国最好的酒楼。 广陵散人给予醉春楼五星的评价。

焦福地枫眠楼以头牌的爆乌花，清香砂焐鸡以及红松鳜鱼成为京城饮食业的另一面旗帜。 他的酒楼开了不到二十年，但敢于创新，特别是爆乌花，利用应天靠海，以墨鱼肉为原料，以及密制的辣椒佐料，做出了独特的风味。 （对于这道菜。 李琙也是十分惊讶，因为辣椒传入中国至少在清朝以后。 他不知道焦福从哪里）

而且枫眠楼的噱头十足，焦福不知道从哪里拉上地关系，楼上拥有从杨荣开始历任朝廷宰相的墨宝，让食客们觉得既然如此多显贵光临，此处菜式一定不错。 所以枫眠楼生意一直不错。

应天城中大大小小地本土菜馆子不下百家，但首屈一指的仍然是黄子和开的珍鸭馆，他们的鸡汁煮干丝、盐水鸭还有老鸭汤为最吸引人的菜肴。 特别是鸡汁煮干丝，用料讲究，鸡汁香浓醇厚，令人回味无穷。

广陵散人认为，他尝试过城中出名的苏菜馆子，因为应天是苏菜大本营，珍鸭馆能从众多苏菜酒楼中脱颖而出更显得他们的功力。 但他也尖锐地指出，珍鸭馆走地还是酒香不怕巷子深的买卖准则。 根本没有意识到自家酒楼装璜、用具、器皿、家具还有卫生都比较脏旧，这样的买卖理念如果继续下去，只能抱残守缺无法做大。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页