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第605章 过火

“黑啤酒味道不错。”刘钧放下啤酒杯笑着道。

“这是我自己酿的。”丽娜也端起面前的酒杯喝了一大口,“不过还是得谢谢你,要不是你帮忙,我肯定拿不到酒牌,更不能卖酒了。”

如果这家德国饭馆不能卖酒,生意肯定会大受影响。来饭店里吃饭的人,都喜欢店里自酿的黑啤酒。德国人非常爱喝啤酒,在德国啤酒甚至分为了二十多个种类,有数百个品种。酿酒的配方多种多样,酿造出来的啤酒也是种类极多。

啤酒配香肠,啤酒配猪脚,也是这家馆子的经典搭配,深受顾客喜爱。

不过在大汉,酒是专卖。虽然不是完全由官府专卖,可也不是说想酿就酿想卖就卖的。按大汉朝廷的规定,所有的酒酿造和出售商,都得办理特别的酒牌。没有酒牌,只能自己家里自酿自喝,禁止出售。饭店商铺里,没有酒牌,也不得经营出售酒。

酒牌申请并不容易,官府对酒的酿造和出售的酒牌数量有限制,酒牌难办且费用高。况且酿造和出售酒,除了得申请酒牌,还要被征收高额税费。

这个政策就是刘钧亲自签署同意的,他当然清楚朝廷为何要出台这项政策。酒的酿造需要粮食,大量酿造酒,就需要大量的粮食。而粮食是这个时代最宝贵的物资,尤其是大汉刚建立,经历了晚明以来数十年的动荡,不论是官方还是民间,粮食诸备都极低。

而朝廷现在还用兵不断,加之又有规模极大的移民拓边政策,因此对粮食的需求更大。为此,朝廷出台了对酒的控制策略,一来遏制大量酿酒的极大粮食消耗,同时也是从酒的酿造销售中多征收一笔税收。

朝廷还专门出台了更详细的政策,鼓励用高粱、红薯、稻糠、玉米、水果等酿酒,而对于纯粮食酿酒。则征收的税更重。

黑啤酒有黑牛奶之称,其咖啡般的颜色,主要来自于麦芽。

因为黑啤酒是用麦芽酿造的全麦纯粮食酿酒,因此按朝廷的规定。这种酒的酿造酒牌很难申请到,酒牌费用更高,税也高。

一开始丽娜是没有申请到酒牌的,她偷偷的酿造出售,被官府发现。原本要处以高额罚款,最后还是刘钧帮她解决了这个问题。

现在丽娜有一张许可酿造和销售啤酒的酒牌,这样的酒牌相当难得。丽娜也是后来才知道,刘钧帮她弄来的这酒牌有多么的宝贵。可是刘钧帮了她这么大忙,却从没有提起过酒牌的珍贵,似乎只是做了一件微不足道的小事。

“你酒量一定很好。”刘钧看丽娜大口喝着黑啤,笑着道。

丽娜入乡随俗,也知道了大汉的传统习俗,比如说大汉的女人并不抛头露面。越是身份尊贵的女子越是如此,她在这里开店。发现开店的都是男人,连伙计掌柜的也全是男人,基本上见不到女人。哪怕是饭馆酒楼这样的店里,连服务生都是男人。

“德国人最爱啤酒,其中喝啤酒最厉害的则是我们巴伐利亚人,不论男女,都爱喝啤酒。尤其是在幕尼黑,光是啤酒厂就有上千家。而且幕尼黑几乎家家都会酿造啤酒,各个农场每年都会自酿啤酒,每年还会有专门的啤酒节。”

丽娜家里以前就有有一个农庄。虽然没有几个雇工,主要是自己一家人工作。她们家每年都会自己酿造啤酒,既酿造黑啤,也酿造白啤酒和清啤。各家都有自己的酿造配方。

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