安茉儿的话，算是说到了掌柜们心坎里，大厨摆谱是常态，这就罢了，大厨们一过来，摆出几道招牌菜后就一成不变，有时候酒楼生意不好，让他们想法子弄几个新菜式吸引吸引客人，他们却说生意不好是你们自己经营不善的缘故，跟他们没关系。

大厨和东家之间的矛盾，真是说上三天三夜都说不完。

“安掌柜，我们承认你厨艺超群，比大家都厉害，可是做人不能忘本啊，你今天这么针对大厨，把我们说的跟个毒瘤似的，就不怕有一天你麒麟阁的大厨也针对你？”赵大厨阴阳怪气地说道。

“就是，你把我们说的跟恶霸似的，我们大厨的难处你却视而不见，你怎么不说说你们这些当掌柜的怎么欺压我们？说换人就换人，我们没饭吃，我们手底下一帮人都没饭吃。”

“对啊，什么卖身契一签就十年，那是师徒协议，在座的都知道，学厨艺不是一两天的事情，不下个几年苦功根本成不了气候，十年是最起码的，不然我们辛辛苦苦教会了徒弟，他翅膀硬了飞走了，难道要我们的辛苦都白费？安掌柜说的真轻巧。”

面对汹涌愤慨的质问，安茉儿不慌不忙地拿出两份协议。

“我承认你们说的情况有，但这些情况在当下饮食行业的环境中，只占少数，我这里有两份协议，师徒协议，其中一份上面写着，某某自愿拜某某为师学厨艺，学徒期十五年，十年白工，十年后每月三十个铜钱，至学艺期满，若通不过考核，则不能出师，什么时候出师，师父说了算。”

“还有一份，学徒期十六年，十六年白工，出师后不得在金陵当大厨，若在金陵当大厨，则每月须孝敬五两银子给师父……”

“我还听说，有些学徒晋升为帮厨后，东家发的月例都由师父拿着，只给徒弟几十个铜钱月例，要知道，即便是小规模的酒楼，请一个帮厨，一个月的月例至少是一两银。更有甚着，仗着自己身为大厨在后厨拥有绝对的话语权，卡着学徒晋升帮厨的机会，各种拿要请吃。”

安茉儿看到这样的合约也是惊到了，以前在东阳县她有了解过东阳县金华府的规矩，金满和姜保平都有收学徒，条件也算苛刻，但跟金陵这边比起来，东阳县那边的规矩不要太仁慈了。起码学徒晋升为帮厨后，师父不会克扣月例，一般当学徒五年以上都会有晋升的机会。

难怪林天一这么热衷收徒弟，还以为林天一是沽名钓誉，原来，多收一个徒弟等于多收一个不要钱的长工。

这种霸王条款简直泯灭人性。

“那又如何？谁没当过学徒？自古以来就是这样的行规。”有大厨不以为然，这些他们都经历过，他们都能忍受，凭什么等他们当了大厨，就不行了？

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