烧猪是昨晚半夜就开始弄的，杨义庄的村民都觉得，今天的意义非凡，必须来一头烧猪，老庄主听后也同意。

他们将村里最好的两头猪挑出来，大半夜就开始忙碌。

在农村，烤一头烧猪要花费不少精力，还要一直有人盯守着，否则烤焦了就不好看，毕竟是用来拜祭的，卖相一定要好。

放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制几个小时，然后就是一次烤整头猪，造价和人工成本在张凡的眼中是相当昂贵。

早在一百多年前，村里在进行祭祀时，就将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。

很多老人牙不好，咬不动食物，厨师就用蒸或烤的方法处理猪肉。当全猪上席时，年轻的后生仔们就会夹起大块半肥瘦的猪肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。

香喷喷的大烤猪抬上来，就连张凡也咽了咽口水，更不要提其他人，副镇长他们也都微微一愣后露出笑容。

“老庄主，花了不少时间吧？”尤其还是那么大的一头猪，要烤得浑身金黄色，难度相当大。

老庄主慈祥地笑道：“也还好，我没怎么忙，都是村里的后辈在弄。”

这头烤猪，一会中午饭，是要在村里弄一顿给大家吃的。除了眼前的这一头，还有一头留在烤灶里面，足够大家敞开肚皮吃的。

“上金猪。”

一声口号，几个年轻人将烤成金黄色的烧猪抬上来。

既然是祭拜，那就不要说什么烧猪，都叫金猪。在他们这里，有些富裕的家庭，清明拜祭祖先，也会弄一个烧猪，显得更有气派一点。

所谓金猪，就是在烧猪头部插上金花。金花就是簪花，尖形，用金色的纸制成，用作祭品。

清明时节，南方人以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心以及敬意。

在老一辈的操作下，祭拜仪式开始，拜了各方鬼神之后。