大豆的主要用途，那就是用来做豆腐和豆浆，在农耕民族的心目中，豆腐具有非常重要的作用，因为农耕文明很少能有机会吃到肉类，而谷类补充不了太多的蛋白质，这对人的身体非常的不利，而大豆磨成豆浆之后，就可以提供可以让身体很容易吸收的蛋白质了，也就是说，大豆是植物蛋白质，可以极大的弥补农耕民族对蛋白质的需求，让农耕民族的人变得强壮起来。

菜籽相对来说，作用就远不如大豆的作用了，而且，出油率比大豆要高，所以，在大唐这个时代，最主要的植物油是菜籽油，而大豆则更多的被用来制作豆腐类食品。

至于玉米油，花生油这些，大唐根本就不可能有，毕竟，这两样东西是李安派人发现美洲之后，从美洲大陆带回来的，现在的数量还很少，人吃都还嫌不够，又如何舍得拿来榨油，这不是暴殄天物吗。

如此算来，就算是大唐皇帝，能吃到的植物油，也只是菜籽油罢了，其余的各种植物油，还都没有机会享用呢？

而关于历史的记载，则是另外一种情况，据后世的历史记载，华夏古代一直使用动物油，直到汉代才出现植物油的记载，但当时的植物油不是用来食用的，而是用来制作绢布的，直到宋代，才开始有食用植物油的记录。

只是李安来到大唐之后，发现大唐的贵族已经开始食用菜籽油了，虽然不是很普遍，但确实看到了，这说明史书记载的不够准备，大唐时代已经出现菜籽油了，而史书却没有这方面的记载，或许是普及率不够的原因吧！

长期食用动物油，对人的身体有很大的损害，会极大的降低人的寿命，所以，为了大唐百姓的身体健康，李安觉得推广植物油是势在必行了，至少，也要先在贵族圈推行，然后，随着物资的充沛，逐步向平民家庭发展。

菜籽油是最基础的植物油，之所以一直没有大规模的普及，主要是因为大唐的土地几乎都用来种粮食了，种植菜籽的田地很少，所以，数量自然是跟不上的。

李安所要做的，就是不断的推广各种植物油，在菜籽油的基础上，增加玉米油，花生油，大豆油，甚至，还有高端的橄榄油和亚麻油。

之前，因为大唐农业技术的落后，大部分土地都必须用来种植粮食，只有极少数的土地可以用来种植其它的作物，可自从李安发明的机器，以及从美洲弄来高产的作物之后，大唐的粮食问题已经大大的缓解了，如此，便完全有条件，将更多的土地用于种植其它作物，比如多种一些油菜，丰收吃不完的花生玉米，可以用来榨油，而玉米渣和花生渣，以及大豆渣都是可以用来喂猪的，而且，是比青草效果好太多的饲料，很容易把猪仔喂成大肥猪的，猪肉的产量会大大的增加。

总之，在老百姓能够吃饱之后，很多空闲的土地就可以用来发展经济作物了，大唐老百姓的生活，肯定会蒸蒸日上的。

不用太久，只需要几十年的时间，大唐帝国就会彻底的大变样，以后的老百姓都不会被饿到的，相应的社会保障体系都会逐步建立起来的。