猪肯定是不能少的，只是猪圈被马棚驴棚所遮挡，看不清后面有多少，估计也不会少的，毕竟，每年收获的粮食有这么多，麦糠米糠都是一个很大的数量，这些东西直接扔掉就太可惜了，完全可以用来养猪，这样就一举多得了。

麦糠米糠用来养猪，不但可以收获大量的猪肉，同时，产生的猪粪还可以用来给庄稼施肥，让庄稼长得更好收成更好，而这些牲畜的粪便是免费提供给佃农的，这一点很人性化，不过，这也是有条件的，那就是得到粪肥的百姓，必须要给东家提供一定的劳动力，比如得到相应的粪肥，就要额外给东家打工几天，帮东家照顾牲畜，或者几个家庭轮流照顾东家的猪圈，做免费劳动力，然后，他们可以得到猪粪，几个家庭平均分就是了。

佃农最不缺的就是劳动力，而东家最缺的就是劳动力，这样也可以算得上是双赢的局面，同时，也可以看到杨家当家人的精明，这也太会算账了，仅仅用一些废弃的猪粪，就可以免费获得足够的劳动力，这实在是太精明了，这比周扒皮还狠，若是后世的养殖场，给工人开的工资就是养殖场的猪粪，那工人还不造反，而杨家的很多佃农，就是这样心甘情愿的去照顾东家的牲畜，就为了那一点点微不足道的粪肥，被压迫的是在是太严重了。

当然，这也是因为大唐的劳动工不值钱，除了京城的劳动力价格有明显的上涨之外，蜀中的劳动力非常廉价，基本上只需要花很少的钱就可以雇佣到不错的劳动力，为了一点粪肥而去做免费劳动力，自然也就比较容易理解了。

看着眼前的杨家庄园，李安感受到大唐的庄园与后世的欧洲中世纪庄园有太大的区别了，两者完全就没有什么可比性，区别实在是太大了。

就比如种植的作物和养殖的牲畜就有很大的区别

欧洲中世纪的庄园作物，主要就是小麦，也是人吃的主要食物，但是生长期缓慢，产量偏低且对土地的要求很高，大麦也很普遍，生长期相对比较短，而且产量高，但是很难让人食用，除非是在饥荒期间，平日主要用于喂马，这与大唐的丰富作物形成了鲜明的对比。

经济作物比较的有特色，主要有葡萄和橄榄，前者可以说是罗马时期的遗留传统，通常用于酿制葡萄酒，后者则是用于制造油类，也就是橄榄油，一种非常保健的食用油。

畜牧业的发展也还不错，与大唐的情况类似，在当时，牛和马也是必需品，牛的数量必须保证，否则就没法有效的耕地了，而马作为服军役的必备品也是不可缺少的，没有马匹骑士也就不存在了，而食用的肉类则主要依赖家禽家畜提供，主要是猪、羊、鸡等，在天气适宜的时候，也必须保证一定数量，但因为当时饲养条件落后，所以这些家禽都无法过冬，所以当时在秋日大量屠宰之时就成为了一个节日，因为这么做可以避免其死亡而且能够保存很长时间，主要保存手法是腌制肉类。