以前看到不少“科普”的文章，里面写到了为什么中餐在全世界流行不起来，为什么中餐没有自己的品牌，而美国人的麦当劳和肯德基却很容易在全世界流行起来并且霸占快餐行业的龙头霸主地位。

这篇文章看的时间已经有点早了，似乎是在他上中学的时候看到的，具体是在《青年文摘》还是《特别关注》或者是《知音》？这样的杂志上看到的已经不记得了。

但是里面有一个观点却让林全印象深刻。

里面是这么说的：美式快餐的制式化烹饪，将每一种食物的制作需要的原材料的种类，数量和烹饪的方法的各种条件都细致规范的进行了规定，所以就算是不是一家餐厅，但是能够吃到的食物的味道却是一样的，就算是在家里面自己烹饪，只要严格按照规定来进行，得到的味道跟在外面吃的味道也不会相差很大！

文章还举了一个例子，说的是布什总统一家人自己在家炸鸡腿，做出来的味道跟肯德基卖的一样。

而他们分析中餐的时候确实这样说的：中餐里面的传承都是模糊化的数字，比如说中等火候，少许作料，细火慢炖等等，这些很模糊的数字使得每一个厨师做出来的菜味道都不一样，因为每个人的标准都不一样，这就是中餐没办法形成自己的品牌，也没有办法在全世界流行的原因。

当初因为见识比较窄，被这个文章的书写人给带歪了，于是很长一段时间之内，林全都认为这篇文章说的很有道理。

后来，发现这篇文章的偏颇实在是太大了！

首先，肯德基和麦当劳确实是有规划的，但是也不是每个店都一样，基本上他们都有自己比较擅长的东西，而且进入别的市场的话，两家企业都需要根据当地的原材料和饮食习惯，制定符合当地人饮食习惯的本土化食品！

比如说肯德基和麦当劳在美国销售主力是汉堡包和可乐，但是在中国，汉堡包这种吃了一次就不想吃第二次的东西就算是广告做的再好，也很难收到欢迎，就像是宣传的营养丰富，维生素保存最完好的蔬菜水果沙拉一样，这东西吃了一次就绝对不想吃第二次，因此，为了避免自己的产品不受欢迎，他们都本地化的推出了受到当地人喜欢的东西，比如说炸鸡腿炸鸡翅等等，这些东西在中国算得上是主打产品了，而且口味也很地道。

而在美国这边的话，味道就不一样了。

关于他们说的中餐的问题，林全就更加不能苟同了。

中餐在全世界的影响力虽然比不上法国菜，但是中餐受欢迎的程度还是一点都不差的，只是速食品跟中餐这样没法批量生产的东西本身就不具备可比性，如果非要比的话，倒是可以比一些小吃，比如说小笼包烧麦后者是臭豆腐等等，这些东西的制作一样都是标准化的…… 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页