二嘛就是晒干了可以找个通风的地方挂起来，不容易坏。

张安家每年都要编上几十斤的干辣子。

今年张安家里没种多少辣子，就单单在后面的院子里种了两分地的样子。

但是今年的辣子结的挺多的，即便是王芳已经摘过好几茬，这几天摘下来又有几大筐子。

“妈，我们家今年还做酸辣椒吗？”

张安一边给自家爸妈舀饭，一边问着。

六月间的时候，虽然王芳抽空做了几罐酸辣椒，但是最后被李宏斌分走了两罐。

家里剩下的吃到现在，已经没有多少了。

要是不做的话，估计都不够吃到过年就没了。

不管是酸辣椒、油辣椒还是糊辣椒，虽然都是辣椒。

但是做什么菜放什么辣椒，做出来才对口味。

“要剁的，这回要多剁几罐，我看地头最后剩下的，摘回来还有几十斤鲜辣子。”

反正说干就干，吃完饭以后，王芳就把家里剁椒的盆跟茬刀拿出来洗干净。

这把剁辣椒的茬刀是专门去街上买的。

一把十几公分宽的茬刀背上，安着一根一米多长木棍。

剁椒其实可以用菜刀的，但是大家都不怎么用菜刀。

家里的菜刀用来剁酸辣椒是很方便，但是握刀的手肯定是会沾上辣椒水。

亲自动过手的人应该知道，如果只是短时间让手接触辣椒的汁水可能没什么事。

但要是手上沾着辣椒水的时间长一点的话，手上的皮肤会非常不舒服。

它会先发烫，让你感觉自己的手好像烧起来了，跟着火一样。

而且症状持续的时间还不短，很难受的感觉。

以前张安就抓过剁好的辣椒，两只手火辣辣的。

只有把手放进冷水里的时候要稍微好一些。

但是只要拿出水面，立马就烧起来。

所以大家都不愿意用菜刀。

用茬刀的话，可以把盆放在地上，然后人坐在板凳提着茬刀剁。

剁碎了还能用茬刀把底下的翻上来再剁一遍，不需要用手直接翻，用起来非常方便。

这套工具倒不用每家都有，只需要自家做的时候去借别人家用一下就行了。

反正也不经常剁辣椒，张安家是因为以前村里没几家有，所以王芳自己买了一把。

张安没花多少时间，就从园子里摘了一筐红辣椒回来。

这里应该就是张安家园子里最后的辣椒了。

张安刚才摘的时候，仔细翘了翘，辣椒树上已经没有新结出来的小辣椒了。

等有空的时候，就要把这些辣椒树给拔掉。

到时候把地翻一翻，又能种下一季蔬菜。

一家人把摘回来的辣椒拣掉辣椒把子，用清水洗干净以后，就能倒在盆里开始剁了。

“妈，别放生姜吧。”

张安看到自家母亲刮了几柄生姜，准备放在盆里一起剁，连忙开口阻止。

因为张安不太喜欢吃生姜，平时做菜有些姜丝都可以，但是大块大块的就接受不了。

“那好吧，你去张平家挖点洋姜回来。”

王芳剁酸辣椒的时候，喜欢放一些其他东西。

一般都是大蒜、生姜这种，直接放进去一起剁。

既然自家儿子不喜欢生姜，她就让张安去村长家园子里挖些洋姜回来。

洋姜吃起来好吃，没有生姜那股子味儿。

张安闻言，提着锄头就出门朝着老叔家走去。

“老婶，我来挖点洋姜回去剁酸辣椒。”

张平家院子里，老婶正在晒着用簸箕晒着什么东西。

“你去挖吧，就在园子里。”

“好嘞。”

老叔家的园子也是在他们家房背后，从堂屋里进去，穿过灶房的后门就到了。

这个时候，农村家里栽有洋姜的人家不少。

但都没有专门去种植它，而是在园子里的一个角落种上一窝。

平时也不用怎么去照顾，它自己就长的很好。

比如老叔家这里，平时都是给盖上一些煤灰，啥都不带管的。

但是它就是能长得很好，张安挖出来的每一株都能有一大柄。

而且不管怎么挖，只要给它留下一条根，它就会在地上疯狂的生长，来年又能发出一大片洋姜。

所以大家给它取了个外号，叫做万年脏。

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