通常情况，菌子的变质腐烂，最先就是从菌杆开始的。

生了虫子的地方，那是不能要的。

两个菌孤很好，被王明远小心地放入桶内，那朵完全打开的青头菌就不行了。

菌杆一掐开，就能看到里面密密麻麻的小虫，一直往上，直到将菌盖都掰开，里面依然有虫。

很遗憾，这朵青头菌只能扔了。

不过，就即使这样的菌子，王明远依然见过有人拿去吃的。

有的时候想想，云省人吃菌子，真的是只要吃不死，就往死里吃，都快达到不管不顾的程度了。

就冲这份生勐，每年手机上，只要到了菌子上市的时节，有关部门总是不厌其烦地一遍遍发送警示短信，提醒谨慎食用。

即使如此，医院里仍随时有被菌子毒了的人送进来。

送走一波又来一波，年年如此。

“快来快来……这里有一朵奶浆菌！”

张慧眼尖，很快在一蓬灌木下有了新的发现。

刚在八零年那边经历了张光超吃奶浆菌中毒的事情，王明远对这种哪怕已经被云省大众熟知的菌子也不得不提防。

他快步走了过去一看，还真是一朵矮脚奶浆菌，很安全的那种。

轻轻扒拉下周边的草叶，就在哪个位置，又发现了另外大大小小的五朵。

这种菌子很奇特，算是在山上极少被虫子寄生毁坏的菌子了。

所以，掐了菌杆上泥土，几乎是完好的。

接下来数分钟，两人都没有新的发现，直到到了一片草地上，王明远才看到几朵牛肝菌。

牛肝菌，算是菌种品类不少而能食用的存在了，而且，味道特别好。

不仅仅是在国内，就是国外，也有很多国家的人喜欢吃这种菌子。

主要白黄黑三种。

在农村，通常又叫做黄大巴、白大巴，黑大巴菌三种。

形体粗壮敦厚，尤其是菌杆较为粗大，新生的牛肝菌，往往一根粗大的菌杆顶着一个小小的菌帽，这是最好的形态。等长大长老了，菌盖也会变得很大。

同样的，吃这种菌子依然要非常小心。

因为牛肝菌品属不少，有好几样同样为牛肝菌的，却是有毒的，还有的味道发苦没法吃。

所以，食用一定要小心。

菌子太纷杂，哪怕有经验的人，也不敢保证自己的菌子完全没问题。

即使经过层层筛选，做成菜送到桌上，都得注意，进入嘴巴的时候，但凡觉得有稍微的苦、辣等怪味，建议管好嘴巴，吐掉而不是不管不顾地咽下去。

真得细品。

紧接着，王明远就找到了这几次吃菌子以来的第一朵见手青。

见手青，顾名思义，手碰到就变青。

事实上，见手青是指手碰触到菌盖菌瓤时，这些被碰触到的部位会呈现出蓝靛色的一类菌子的统称，并不单指哪一种。

还有，见手青也正是牛肝菌中的一种，而且是牛肝菌中最美味的存在，深受云省人喜爱的菌子。

事实上，会变色，并不能说明其有毒。至今都没能通过研究弄明白，见手青的毒素是怎么来的。

因为，同样的见手青，有人生吃不中毒、弄熟了吃反而中毒；有人生吃中毒，吃熟的没事儿；还有更奇葩的，第一顿吃了屁事没有，结果剩下的第二顿拿来热一下吃了，进医院。

真的是神秘莫测。

一旦中毒，出现幻听、幻视、抽搐、昏迷，甚至有送到医院得戴上呼吸机各种抢救才活下来的。

它就是传说中吃了能让人看到小人人，风靡网络的奇葩。

但是，架不住它的美味啊。

所以，在云省一些饭店里，到了吃菌子的世界，但凡有客人要吃牛肝菌，桌子上都不放快子，直到菌子在足够长时间的高温烹饪后，确保毒性被高温分解了才敢让人食用。

痛并快乐着啊！

在山上三个小时的时间，王明远又捡拾到了刷把菌（外形像刷子的菌），罗锅菌，荞麦菌（一种颜色跟荞麦面颜色差不多的菌），还有黑皮鸡枞等一些杂菌。

黑皮鸡枞并不是鸡枞，最大的区别是，鸡枞是从白蚁巢穴中生长出来的，而黑皮鸡枞则是从腐木中长出，通常又叫水鸡枞。

另外，还有一种非常常见，和鸡枞非常相似的菌，能吃，但很少有人会捡去食用的菌子，哪怕随处可见，往往就是一脚踢碎，俗称麻母鸡。

这玩意儿明明能吃却不受人待见，最主要的原因，应该还是刚冒土时，菌盖还未打开的时候，表层微微有些粘滑，形状像极了男人那啥头的缘故。

山里菌子多种多样，同样一片山岭，每年进入，总能碰到些莫名其妙的全新菌子，像是在不断变异一样。

还是那句话，菌子美味，食用小心啊。

眼看着菌子渐渐装满小桶，也到了该回去的时候了。

晚上，这些菌子，会变成一锅绝美的菜肴。