帮着肥仔健关闭了水龙头，一名穿着蓝色工衣的打荷师父看着肥仔健用干净毛巾擦干小香猪表皮直至不见半点水汽，很是默契地快步到屋角，抄起一根一人高的铁钎子。

林佳茵扯了扯程子华衣袖，说：“老板，看！那架罉就是烤乳猪用的！”

一具三尺长、一尺宽的铁槽里已燃起了炭火，眼瞅着打荷师父用铁钎子拨弄开烧红了的木炭，荔枝木炭特有的炽香充斥工作间内，似乎连温度也上升了几度。铁钎子三爬两拨地，把木炭铺得平平整整的，林佳茵皱着眉头，不解地说：“奇怪了，不是说要做蒸猪么？怎么却摆出烤乳猪的架步来？”

看着打荷师父把一张平平整整的铁丝网架在铁槽上，两只手一手抓住一个猪蹄子，提溜着乳猪走向铁槽，肥仔健还不忘记对林佳茵解释：“不是啦……刚才不是说了嘛，要烤烤干乳猪表皮水分，但这种猪的皮太嫩了，如果用喷枪一下子就烧坏了。炭火火缓，就得架在炭火上烤。强哥，计时器。”

他话音才落，那名蓝衣打荷师父应了一声，取来了一个计时器。等到两只小猪全都背朝下腹朝天安置好，蓝衣打荷师父取来两块平平的木板压平小猪，肥仔健就把计时器定好。程子华连连点头：“压平小猪，使它受热均匀，一会儿上盘清蒸也能够更好摆盘。在国外有些厨师制作非常规食材的时候——比如说，我曾经在湖区吃过的一家使用贻贝和腌渍松果制作成头盘冷菜。为了保持形状一致，他们就是专门订造一大批圆形的铁环，让厨师在铁环里装饰制作。事实上，许多餐厅都有自己定制的炊具……那句老话怎么说来着？工欲善其事必先利其器……”

回过头来略带讶异地看了程子华一眼，肥仔健钦佩地说：“帅哥说话不简单啊……一听就是见过大场面的人。不过我们这两块板也不是定做的，就是我二舅跟别人学到这么个法子之后，找给我们做砧板的木工给我们做的。”

林佳茵嘿嘿笑：“没事，说不定以后就成了你们的镇店之宝了呢……这一手‘压猪技’以后也成了你们的独门秘方……”

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被她逗得笑出了声， 肥仔健说：“我们也就是勤勤恳恳做点小生意糊口，别说笑了。”

林佳茵摇头道：“我可不这么认为。小孩子不是一生下来就会走路，老字号也不是一创办就是老字号嘛。一切皆有可能！”

程子华忽地插进一句：“别打岔，人家厨师在工作呢。”

林佳茵翻了翻白眼，倒是乖乖闭嘴。看着肥仔健迅速地备好了葱白、姜、大料。而那位打荷师父阿强，取来了一小坛泥巴封口的酒坛子。肥仔健拿起小铜锤沿着酒坛子不疾不徐地敲打了一圈，泥封应声而落，酒味窜出。林佳茵吸吸鼻子，嗅到那股酒香，讶然叫道：“这是……状元红荔枝酒？”

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