九爷说：“对。它的个子特别小巧，皮薄肉削，胜在肉中透着微微的草药香。尤其是久煮成汤之后，口齿回甘。特别适宜和鱼搭配。是创始人试了无数种羊之后，选出来的品种。无论是哪一种羊，在这头灶汤的时候，水没至羊眼睛的位置，就是刚刚好。”

程子华打量着那已被岁月浸染得满身痕迹的大锅，说：“咦，这个法子好。虽然很原始，但很灵活，且形成了某种程度上的标准化——以羊眼睛为标准。哈哈，还真有才！”

九爷说：“当然啦。我阿爷从生意好起来的那时候就想到，要让儿子孙子辈都保持一样的味道，那样才可以长做长有。他后来专门去读书识字，研究出一套怎么把五更汤的味道保持一致的方法来。可惜人算不如天算，算不到自己子孙不肖啊。”

听到这儿，林佳茵忍不住扭脸对程子华说：“老板，我想，我知道为什么曾总会看中五更汤了。有历史有来龙去脉，还有现成的制式化……也就是稍微一包装，就可以推广销售。甚至还能够搞成加盟的形式，直接卖汤包……有些洋快餐店里的味精水，不就是这么用开水冲出来的么？”

手里处理鲜鱼的动作越发宛如行云流水一般，程子华手上做事，眼珠子转来转去的：“如果是要打传统牌的话，割韭菜肯定不止割加盟这一波……团队给力的前提下， 别说是浩瀚的饮食市场，就算是一坨大便，包装起来玩概念套白狼……坑个上市之类的跟玩儿似的。”

林佳茵吐了吐舌头：“这么夸张？”

“不夸张的……”程子华淡淡地说：“有些事情，你把它当事业来做，它就是事业。你把它当生意来做，就是生意。”

很是迷茫地抬头看看天，林佳茵似懂非懂的。九爷提醒了她道：“现在羊捞起来了，准备清洗，煎鱼。记得热锅温油，鱼肉一定要煎香至两面金黄。不许放姜不许放葱，否则会带了苦味。暖水冲汤，细火慢熬。还有就是刚才我跟你强调过的三杯酒——”

配合着九爷把锅中软烂细嫩的羊肉全部捞出，放在半身高的大汤桶中。林佳茵忽然很怀念地说：“这种汤桶和我家用的一模一样……黎记白铁，靠，还真的是同一家生产商！”

九爷呵呵笑：“城里的餐饮行用大汤桶，除了高档酒楼自个儿联系厂家特别定制之外，就数黎记的最好用啦！既有大路货的白铁桶，又有这种精细的铜胎瓷骨高汤煲。丰俭由人，我光顾他好多年了……既然你也是老熟人，正好，免了我引荐的功夫。”

盯着汤煲上很是规矩方正的正方形“黎记”的标识看了两眼，林佳茵沉吟不语。正好程子华处理好了鱼，提着很是有分量的食材筐来到她身边，剥开厨房纸巾一张张地吸干净鱼身上的水分，程子华说：“工欲善其事必先利其器……今天，老大似乎也是去寻访那个叫做白土坳的地方，去找那边的陶器。”

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