“海螺猪？”程子华有兴趣了，“这是什么品种？长得像海螺么？”

林佳茵咯咯笑道：“不是啦，所谓的海螺，其实是个统称。不知道为什么，那边的海边人习惯性喊所有带壳的小生物叫螺，包括但不限于贻贝、文蛤、钉螺、牛眼螺诸如此类的品种。然后海螺猪，就是海边那种溜溜达达,吃小海螺小螃蟹长大的黑皮猪。”

拿出手机搜索了一番，展示给程子华看：“呐，就是类似这种。别看它外表邋邋遢遢，水一冲就干净了。四个蹄子又瘦又有劲儿，肉全长在身上。大海里的东西干净，所以猪肉没有什么骚味。还有，别看它们很憨厚的样子，嘴巴可厉害了，我是亲眼看到过的,一块比你脑袋还大的礁石，外面还长满了牡蛎，比刀子还锋利那种。它一嘴巴就掀翻了，把藏在石头下面的螃蟹叼出来，一口就吃掉了……”

她比比划划地说着，不知什么时候，就把那个人形娃娃般的旗袍女人杜英视线给吸引过来了。杜英饶有兴致地注视着林佳茵。

偏偏林佳茵还一无所觉，比比划划地说着，这种猪四个蹄子又瘦又有劲儿，肉全长在身上。大海里的东西干净，所以猪肉没有什么骚味。用来做腊肉嫌太过于干柴，但用来做白切肉，只需要沾一点儿美极鲜酱油，就超美味的。”

也已经尝过了猪手的程子华说：“既然是瘦肉型，又维持了大运动量，那么还要做去骨的工序就相当麻烦了。但是猪手上切口利落，显然是一刀见骨脱走的。如果这是后厨砧板批量制作……那么说明了一件事,文家厨味道背后有一支非常兵强马壮的班底人马。”

脸上的笑容变得严肃，林佳茵微微点了点头。旁边响起了周善水的说话声：“林助理厉害啊，竟然能够推测出原材料产地？看来也是识家。”

林佳茵谦虚道：“跟着程总监做事，不能给老板丢人。也是做了很多功课的。”

周善水笑了笑，韦铨坤对着林佳茵比了个大拇指。说：“佳茵好嘢。确实就是这种海螺猪，我曾经多次去过粤东做采访，每次去都少不了拜访一下它们。粤东也是很多好东西啊……那边还出产一种淡水河豚。到了秋天，那种河豚就变成没有毒的了，也就长得巴掌大，油炸汆汤都极其好吃。皮滑，肉脆，有点儿像田鸡腿，比田鸡腿多一股清甜。我一个人能吃十几条。”

周善水骇然道：“吃河豚么？”

韦铨坤很是豪气地笑着连连点头：“没错啊。我不是说了嘛，到了那个季节，也就九月一个月的功夫，河豚没毒了。随便吃。而且河豚皮还是治胃病的良药，就是有个小技巧，得把成条河豚的皮扒下，翻转，里朝外,整片囫囵吞……否则的话,河豚是不去刺的，没法去，不翻转的河豚皮表面的小刺会拉嗓子。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页