麦希明说：“这又是为什么？我从前也看一些国内传出去的古文献，厨子和主人之间，也有推心置腹的。比如说着名的袁枚先生，他雇佣了一个叫王小余的私人厨师，二人一起研究，创作出许多私房菜来，袁先生也并未藏私，尽数记录在《随园食单》中，流传后世。”

把手里的玻璃瓮交给迎上来的一名长得喜眉喜眼的大肚子中年厨师，林小麦捋了捋汗水打湿的头

发，说：“老板，我也很希望可以多一点袁枚和王小余这样的美谈呢……”

她对面的师父举重若轻般，把一尺多高的玻璃瓮放到水泥灶台上，俯身细细审视一遍，赞道：“汁水晶莹皮色似金，生津止渴开胃消滞……特别是小孩子这个季节，湿毒积食，又不好胡乱用药的时候，炒一道紫苏小脆瓜，又香又开胃。自从几年前吃过一次之后，惦记到现在，他说不做了之后，我可惜了好久……”

跟在大肚子厨师后面，麦希明把自己手里用麻绳网兜穿着的两瓮也一左一右放了上来，不知道是谁传出了消息，说是梁伯出山了，昨儿用的40年极老盐赶急做的黄金脆瓜送来。开瓮之时，周围人都围拢了过来。梁伯亲自净手开封，一股极清的酸香味在烟火缭绕的厨房里传出来，清晰可辨。

趁着前排地利之便，麦希明拿出手机拍摄成品照片，连连点头：“没想到短短二十小时，就能做出如此完美的黄金脆瓜。只可惜错过了出水的时刻，没能准确掌握时间……”

林小麦扯了扯他，说：“老板，难得来一次盆菜宴，要不要参观一遍后厨？虽说鲍鱼必须提前72小时炖好，花胶也需要炖上一天两夜，烧鸭烤制时间倒是不长，个把小时就够了，想要达到皮光肉紧，前头的腌渍晾皮功夫，又不能马虎省略，怎么也得腌三晾五，才成了个样子……这些预备功夫，是来不及详细全程跟随了，只看个收尾归总功夫，也算是此行的意外收获？”

眼看着蒸鱼师父已掀开大蒸笼，白茫茫的水蒸气夹杂着鱼肉鲜香蒸腾冲上，麦希明说：“嗯，按照你这么说，其实所谓的盆菜，就是把所有熟成的食物层层叠叠堆在一起？味道上是如何做到和谐统一？” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共6页