如果是狮子和猛虎搏斗，一只花豹观看，那自然会感认为这两大兽王进退谨严，攻势凌厉，自己就剩下学习了，还能挑出什么毛病可如果落在神兽眼中，那肯定是破绽处处，到处都是问题，随便挑一个出来，就能让狮虎五体投地，追着喊着叫大哥。

周易就好比是神兽，洪老头儿和小白猿袁猩就是狮虎，他要找点毛病出来，那就是分分钟的事情，只是心里有些不落忍，不愿意让老毛子看到华夏人窝里争斗，再去宣扬什么一人成龙三人成虫的理论而已。

可袁猩却把他当成了棒槌，这让他还能说什么

呵呵，小子我正是要让你挑毛病，可就怕你挑不出来呢。

袁猩十分得意，不久后法国美酒美食博览会就要召开了，他袁大厨也是报了名的。这次比赛天下大厨云集，他的底蕴都还差了些，今天的事儿只要cāo作好了，用不了多久就会传遍巴黎，他也算是借势而战，这不是天上掉下个林妹妹的好事儿麽

好，既然如此，那我就不客气了。

周易拿起汤匙，慢悠悠地舀了一勺蛇羹送入口中，只是在舌头上滚了两滚，就放下汤匙，点了点头道：果然不错。袁师傅要是不说，我还当你是蛇王的徒弟呢，这份蛇羹也算是被你做到了极致。

小周，你到底吃明白没有啊这都到极致了，合着我老人家还是得磕头啊

洪老头脸一苦。心说这真是耳闻不如目见，亏你那老师兄都把你夸到了天上去，说什么你小子厨艺无双，还酿得一手好酒，看来老叶也学会虚假宣传了，这不是坑人麽

哈哈，好你小子倒是个会吃的。居然知道这羹的好处......袁猩听了周易的话大是得意。

呵呵，蛇羹与肉羹不同：蛇肉本来细嫩，煮的时间长了。难免就要老硬，煮的时间短了，又无法逼出蛇肉中的养分。所以要做蛇羹。厨师一般都是先将蛇肉切成细丝或者碎丁，在熬煮时还要注意火候；所以这道羹又被称为天下厨基，这是说一道羹就要考遍厨师的选材刀工控火等各项功夫，基本功差一些都是不行的呵没看出这位小兄弟还真是个行家。不过你说得这些东西都是泛泛之谈，还有别的麽

袁猩笑眯眯地看了周易一眼，心说哥们儿对不住了，怪就怪你不该跟这个倔老头儿一起来，你就是再拍我的马屁，今天也得当回壮我声势的绿叶了。

这蛇羹最难的一环就是用刀了要让袁猩这样的名厨心服口服也不容易，周易并不着急。只是娓娓道来：要让蛇羹恰到好处，其实并不是切丝切丁，而是要把蛇肉切成均匀的薄片，每一片的厚薄都要控制在五毫米左右，过薄则蛇肉易老过厚就成了煮蛇肉。很难与汤相融。袁师傅，是这么说的吧

这个你也知道

就是在粤菜名厨的手中，蛇羹做法也是五花八门各有玄妙，光是下锅时是切片还是切丁还是切丝，都颇有争论；而切五毫米的薄片，则是侯王侯君健的不传之秘。原因就在于蛇有一根软骨通透全身，一旦去了骨，肉也就烂了，要在不去骨的情况下切成厚薄一致的肉片，就需要极好的刀工和手法，想不到却被周易一口道破。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页