老火粥里放入了新鲜的食材，就成了所谓的生滚粥。

这个‘生’指的不是这锅粥，而是中途放入粥里的食材都是生鲜的，绝对不可以先行过水过油。

有了这一锅浓浓的老火粥底，可以放新鲜蔬菜、可以放湖鲜海鲜、五花定的规矩，周栋选择的则是放猪杂。

粤省的生滚粥和京都的卤煮有着本质上的不同，前者靠的是老火粥、后者靠得是老汤，虽然都是占了一个老字，区别却是大了去了，

老汤卤煮讲究的是汤也老食材也老，食材的老是指入味！要将老汤的滋味入进食材里去，口味自然偏重，不过有很多人偏偏就是喜欢这种口味。

粤省的生滚粥讲究的则是一个‘出’字，就是要将新鲜食材的味道释出到老火粥底中去，口味则更偏于清淡、新鲜。

这种口味很受南人的喜欢，蔡波曾经在一档美食节目中表示自己不喜欢火锅，如果可以选择令一种美食消失，那就是没有什么技术含量的火锅了。

不过他讨厌的火锅中肯定不包括一种，那就是以老火粥为锅底的火锅，

想想看吧，在燃烧着木炭的紫铜色火锅中，粘稠香浓的老火粥底渐渐沸腾，先是泛起‘蟹眼’大小的气泡，等到沸腾到了极点，便泛起‘虾眼’大小的气泡来，这样的粥底火锅，天下间还有什么食材是不能扔进去涮的？

以老火粥为底，食材放的多而博杂，就叫做粥底火锅，放的少而专一，就是生滚粥。

有堪称豪华阵容的这帮子‘水台杂工’在，周栋完全不用担心这些猪杂清理的不够干净，心思只需要放在刀功方面就可以了，这样在空中快速斩切猪杂可不完全是为了炫技，要的就是一个‘快’字，原因是老火粥一旦开了盖儿就需要尽快的添入食材，否则等到粥面的温度下降，就很难做到一个‘滚’字了。

幽蓝色的刀光在空中如蛛网般交错而过，柔嫩且富有弹性的猪脸肉被切成根根长寸半、宽半指的肉条；营养丰富的猪肝、猪肺在被切成小块儿后，还被顺手雕成一朵朵盛开的小花儿模样；

商青雄已经围着砂锅转了五六个圈子，边吞口水边问道：“老周，都快三个小时了吧，味道都出来了，还要等啊？”

周栋也不看时间，轻轻吸了下鼻子就道：“可以了。”

“可以了？哈哈，我就知道！”

不愧是金成军·区赫赫有名的战神级人物，就是皮糙肉厚，这家伙硬是空着手一把抓起了砂锅盖，然后迅速扔到案台上，呲牙咧嘴地望着周栋道：“好烫！”

周栋拍了下脑门，对这货简直无语，走过去要拿木勺盛粥的时候，只见眼前人影一闪，果然又是老武宫：“这种盛粥的事情怎么能够劳动您呢？我来我来......”

“还是我来吧。”

“我来......”

武宫正田这一动，宋京他们全都坐不住了，勤行就是一个比较特殊的行业，正治什么的与这里无关、不分种族、肤色，厨艺是衡量一切的标准。堂堂岛国厨师跑去盛粥，谁还坐得住？

最后还是宋京苏碧吩咐助手们将粥盛在一个个青花厚壁的瓷碗中，第一碗自然是给了商老，第二碗却没让任何人吩咐，就非常自然地送到了周栋的手上，接下来才是武宫正田和几位大师傅。

还好熬粥的砂锅足够大，商青雄等了良久，总算是分到了一碗，见到粥碗中香气四溢的那一层淡黄色粥油，哪里还能忍耐的住，狠狠吸了一大口，顿时被烫的瞪圆了眼睛，半天说不出一句话来。

“粥不是你这样喝的，要用汤匙......”

周栋拿起汤匙舀了半勺，轻轻吹两下，这才慢慢送入口中。

“吸溜，吸溜。”

同时间从商老到各位大师傅也都喝下了第一口粥。

美啊......