羊越老，就被盐碱草腌制的时间越长，肉就越香，这种肉就更加适合用煮，而羔羊肉则适合用来爆炒，肉质之嫩只需要在油锅里爆炒几十秒便能出锅。

苏辰看了眼三个不锈钢桶前面的倒计时，再有二十秒便能出锅。

如此顶级的食材，苏辰在做的时候，便是直接将羊排丢入桶里，倒入清水，提高水温的同时撇去表面的浮沫。

待水沸腾之后，放入几粒椒，这只是为了提鲜而已，也仅此而已。

除此之外，再没有任何操作，盖上桶盖定时一个半小时，因为是比较老的滩羊，如果选取正常羊肉的话这个时间甚至可以缩短到一个小时。

时间到！

苏辰本来还拿着肉叉，掀开锅盖后看了看里边羊排的状态，叹了口气，将肉叉丢掉。

一个半小时的烹煮，虽然看上去羊排还保持着原本的模样，但苏辰已经发觉，如果用工器具的话稍有不慎，羊肉就会直接脱离骨头。

对.一个半小时，这羊排就完全脱骨了。

“如果我用手直接捞出来，你会觉得奇怪吗？”苏辰扭头，看着刘阿宝。

阿宝只顾闻肉香，一时间没反应过来苏辰什么意思，下意识道，“正常，只要速度够快问题不大！”

的确。

这就跟开水和面一个道理，老八对此比较有经验，不能一直让手跟面团接触，必须速度极快的揉一下然后赶紧离开，只要有足够的经验，甚至都不会感觉烫。

苏辰哦了声。

你们不会奇怪就好。

白玉手有着被动的防烫功能，不过苏辰还是戴上了黑色的厨房手套。

随即

当着一众厨师的面儿，直接把右手。

准确的说，是右小臂径直伸入刚刚停止沸腾的羊肉桶中，将羊排靠着自己的小臂，右手弯曲托着羊排底部，待整个羊排全部离开羊汤之后，再用左手微微扶着，放在案板上。

本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。刘阿宝：？？？

老板，我刚才说的好像是，只要速度够快，问题不大。

你快吗？

你慢吞吞的什么意思？

苏辰继续伸进去，第二块羊排。

如此反复，直到把六份羊排全部都捞出来，“上菜。”

这道菜，就是如此简单，不需要任何调味品。

六份羊排分别放在六个长条木盘中，苏辰摘掉手套，给每个盘中放了一个碟子，里边儿则是大颗粒的盐粒。

在煮肉的时候就放盐，会让羊肉变得紧实起来，口感欠佳。

而且如此高级的食材，吃到肉质本身的口味极其重要，盐粒只是锦上添而已。

张莉几人端着盘子去上菜，感觉厨房里安静的气氛有些诡异。

“阿宝哥，啥情况，你们咋不说话？” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共4页