“这次培训，既是培训，也是筛选。”

“大家先做，然后我会给每个人做的菜做出点评，提出改进的意见。”

“当然，为了让大家心服口服，你们做的每一道菜，我自己也做。”

“能达到要求的，就应聘成功。”

“也不用紧张，大家都做了这么多年，按照自己的想法做就好。”

江风对主厨们说道。

此时此刻，一旁还有一个摄影师负责拍摄。

到底是大老板，现在也开始注重宣传。

江月台的斗音账号需要更新视频，这个视频更好可以给湘菜馆的开业预热。

也能让网友们知道江风现在在做什么。

厨师们听到江风的话，都有些紧张。

但毕竟是来江月台应聘，江月台的待遇、口碑都不错。

要是能在其中任职，社会地位也会高一些。

“今天就做一道菜，东安鸡。”

“大家都知道，东安鸡号称湘菜之首，我想把这道菜打造成江月台的招牌，所以会重点调整这道菜的口味。”

“大家按照自己的方法做，我们现在开始。”

江风又是说道。

一旁有几个学徒，他们把新鲜的三黄鸡发下去，各种食材、调料都准备好。

主厨们看到，瞬间洗干净手，整理几下袖子，准备开始做。

江风也在一个灶台前忙碌。

东安鸡，公认的湘菜之首。

这道菜很符合湘菜的特点，鲜香麻辣酸，五味合一，吃起来让人直流口水。

其中最明显的味道就是酸辣。

因为这道菜要用醋来炖，甚至有一只鸡半瓶醋的说法。

加的醋比较多，就更加考验厨师的功底了。

对食材不了解，很难把这道菜做的美味。

东安鸡的做法并不复杂，把鸡洗干净，放在锅里，加入葱姜，小火煮15分钟，先给鸡焯水。

然后就是油锅里放花椒，煸炒出香气。

再下姜丝、下切好的小米辣，倒入鸡块翻炒。

江风又拿着一碗米醋，沿着锅边淋下去。

刹那间，酸辣的味道就从油锅中冒了出来。

醋在高温下很快挥发，酸的味道就留在了鸡肉块之中。

闻着很香。

接着，江风加入一些盐调味，盐可以中和醋的酸味，这其中也涉及到对味道的处理。

炖了一会儿，江风又加入糖，这一步是为了提鲜。

他做的鸡肉本来就鲜美，这么一处理，味道就更好了。

最后一步就是加入切好的红辣椒丝，然后大火收汁，直接出锅。

这一盘东安鸡就做好了。

鸡肉非常的嫩滑，已经脱骨。

拿起一块吃在嘴里，肉很轻松的就从骨头上脱落下来。

酸辣的味道从肉中弥漫出，咀嚼的时候，鸡肉的鲜味也让人沉醉。

堪称完美的一道菜。

东安鸡能被称为湘菜之首，自然也是有他的道理。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页