好像已习惯了这种说话方式，这次程子华没有再强调谁是老板的话。很快，两味汤端了上来，都用考究小鼎装着，鼎上有盖，盖上镂刻了汤品名字。放在程子华面前的小鼎，上面古体篆文“猪小肚煲二黑”；放在林佳茵面前的是“鸡骨草煲猪横脷”。

服务生打开鼎盖，里面是甜白瓷盖盅内胆，程子华问服务员要了两个小碗，对林佳茵说：“雨露均沾，我们分着来尝味？”

林佳茵欣然道：“正有此意。有两种汤的话……那就根据老规矩，先淡后浓，先清后浊的顺序吧？老板，请喝猪横利汤。”

她拿起公勺，想给程子华盛汤，却被程子华抢先对服务员说：“麻烦帮我们分一分汤。”

一边等服务员忙活，程子华一边把搭配汤渣沾味的炮制熟酱油和胡椒粉放到桌子一角去。一人份的炖盅，分到两个小碗里，正好一人一口的分量，林佳茵吸吸鼻子，看了看，说：“汤色清如水，香味有还无，药味淡，肉味浓，比例恰恰好。唔，江湖八卦，担山文出身贫穷，十三岁出门走街头

卖黑盒饭，十四岁正式入门学厨，偏生少年初生牛犊不怕虎，胆子大得能包人，为了精进厨艺，十七八岁骑了一辆男装摩托遍访名师……相当于游学……他的汤不止是广东的特色手法，还汇集了某些北派手段，博采众长，所以能得符合近年外地人渐多的洋城食客口味。看这个汤色，应是用肉蓉打过淘澄的，我倒是希望能够打一番自己的脸了……”

按照规矩，服务员分了汤，仍旧是取了一个小小碟子出来，把汤渣带了出来。鸡骨草煲过之后色若淡绿墨金，带一股难以笔墨形容的清香；猪横脷切厚片，软嫩适中，程子华用筷子轻轻夹开：“这么说来，又是一位红尘英雄了，真刀真枪厮杀出来的，会有两把刷子……但也有个隐患，特别容易歪了路数，嗯，这个切猪横利的刀法，看起来就不大对劲？”

先喝了一口汤，品咂了下味道。林佳茵收起了嬉皮笑脸，拿起筷子去翻动猪横脷，“片片厚薄大小均匀，果然不对。这鼎炖汤有讲究，基本上是‘老带新’，一个大鼎里熬出底汤来，客人点了之后再以原汤分装小鼎加新料重新煲煮。大鼎里的汤需要厚实足料，取其火候老到。小鼎新料需要轻巧纤薄，取新鲜口感。为了达到最佳口感，小鼎内的汤料配比，应是三比二，老三新二，三块厚的两块薄的。但现在五块猪横利都是厚厚实实分量足，乍一看是用料十足，实际上……应是全部出自大鼎底汤兑了水至稀薄，再以肉蓉打清之后放小鼎速成。嗯，不能说是不行，就是味道上有了差别……不是行家吃不出来。我打个不恰当的比方，就好比同样是吃蜂蜜，那就是采得百花成蜜后的百花精华，和喂了白砂糖给蜜蜂之后蜜蜂酿出来的蜂蜜的差别。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页